Гарнір до шашлика з баранини

Коли ми подаємо смажене на вугіллі м'ясо, рибу або птицю до столу, виникає питання - який гарнір або закуску подати до шашлика? Найкращим супроводом страв на мангалі є овочі - свіжі або мариновані, і всілякі закуски і гарніри з них. Маринована ріпчаста цибуля з прянощами стане прекрасним гарніром для шашлика з баранини або яловичини, запечені на шампурах овочі чудово підійдуть до шашлика з м'яса або риби. Ми зібрали для вас варіації смачних закусок і гарнірів для шашлика.

Часто до шашлика подають тільки соуси, лаваш і багато свіжої зелені. Це звично, але можна зробити краще, і подати до шашлику гарнір приготовлений на мангалі.

Овочі на мангалі

Овочі зручно смажити на ґратах гриля, але й на шампурах виходить добре.

Як правильно розпалити вугілля можна прочитати тут.

• 3 баклажани;
• 3 молодих кабачка;
• 6 великих шампіньйонів;
• 2 болгарських перця;
• 3 ст.л. оливкової олії;
• 3 ст.л лимонного соку;
• Трохи базиліка;
• 2 зубчики часнику;
• Сіль і перець до смаку.

Овочі, приготовані на грилі, смачні вже самі по собі. Смажте їх зі шкірою.

1. Щоб позбутися гіркоти, баклажани наріжте кружечками замочіть у солоній холодній воді, потім промийте й обсушіть. Це можна зробити заздалегідь.
2. Кабачки наріжте також кружечками. Гриби відокреміть від ніжок (нам потрібні тільки капелюшки) Солодкий перець наріжте великими шматками (не кільцями).
3. Змішайте заправку з оливкової олії, лимонного соку, базиліка і рубаного часнику.
4. Заправте гриби та овочі. Відставте на годину, нехай промаринуються.
5. Смажте овочі та гриби на решітці або шампурах 4 хвилини перевертаючи.

Подавати з зеленню і соусом для шашлика.

Гриби з сиром

• 12 великих шампіньйонів;
• 60 г твердого сиру (можна замінити напівтвердими сортами);
• 50 г вершкового масла;
• Зелена цибуля;
• 3 зубчики часнику;
• Тем'ян до смаку;
• Сіль і перець до смаку.

1. Помийте гриби і відріжте ніжки. Сир натріть. М'яку олію змішайте з тьортим часником.
2. Змажте зсередини капелюшка грибів часниковою олією і обсмажте 2 хвилини на решітці.
3. Покладіть всередину капелюшків суміш цибулі, тім'яна, сиру і смажте ще 3 хвилини. Сир повинен оплавитися.

Можна додати по сир порубані м'ясо або птицю, приготовані на мангалі.

Картопля з помідорами

• 8 картоплин;
• 2 помідори;
• 300 мл вершків або 300 г сметани;
• 130 г твердого сиру;
• 50 г вершкового масла;
• Петрушка і зелена цибуля;
• Ссоль і перець до смаку.

Смакуємо смачну картоплю до шашлика:

1. Картопля чиститься і ріжеться великими шматками. Посоліть, поперчите і змішайте з вершками, сметаною, рубаною зеленню і маслом.
2. Загорніть кожну картоплину в фольгу і запікайте на мангалі 20-30 хвилин.
3. Розгорніть фольгу і підкладіть до картоплі подрібнені помідори і сир. Запекайте 10 хвилин. Ви можете додати бекон.

При подачі посипте зеленню.

Картопля з часником

• 4 картоплини;
• 150 г вершкового масла;
• 3-4 зубчики часнику;
• Половинка лимона;
• Зелена цибуля, сіль і перець до смаку.

Класичний варіант гарніру до шашлика - запечена картопля у фользі.

1. Картопля помийте і загорніть у фольгу. Якщо картопля велика - поріжте на чверть. Загорніть у фольгу і випікайте на грилі 30-40 хвилин до готовності.
2. Перемішайте вершкове масло з сіллю, перцем, часником, лимонним соком і зеленню. Майте сумішшю готову картоплю і подавайте до столу.

Молода картопля з салом

Цей гарнір до шашлика зі свинини підходить ідеально. Але його можна подавати і як самостійну страву, доповнивши салатом зі свіжих овочів і прикрасивши зеленню.

• картопля молода середнього розміру;
• солоне сало;
• суміш білого, лимонного, чорного і запашного молотого перцю;
• часник.

Готуємо молоду картоплю:

1. Картоплю вимийте і обсушіть. Чистити не треба.
2. Часник почистіть і наріжте дольками. Не товстими, 2-3 мм.
3. Сало ріжеться кубиком (4х4 см).
4. Картоплю треба розрізати навпіл, і кілька разів проткнути виделкою. Посипають сумішшю перців.
5. Між половинками картоплі вкладіть шматок сала і дольку часнику. І загорніть у фольгу.
6. Викладіть на решітку і запікайте 25-40 хв. Перевірити готовність можна протикаючи зубочисткою.

До шашлика гарнір подається в фользі або викладений на загальну тарілку, посипаний зеленню.

Картопля «Гармошка» з салом

• 8 картоплин;
• 0,5 кг шпика;
• Сіль і спеції до смаку.

1. Картоплю потрібно добре вимити. Кожен клубень надрізається дольками (залишайте 5 мм недорізаного). Виходить гребінка. Посоліть;
2. Сало без шкури нарізається на ломтики за величиною розрізів у картоплині. Не товсто, 4-5 мм. Посолити і поперчити сало в мисці.
3. Вставити шпик в розрізи і обмотати фольгою. Можна нанизати на шампур, але для цього картоплю треба попередньо варити 10 хв.
4. Запікати 20 - 30 хв.

Якщо використовувати копчену грудинку, то вийде ще смачніше.

Гостра тепла закуска з баклажанів

Цей гарнір до шашлика з приголомшливим смаком.

• 2 великих, щільних, які не переспіли баклажана;
• 2 великих пекучих перці;
• 2 зубчики часнику;
• 5 ст. ложок оливкової або салатної соняшникової олії;
• сіль.

1. Помийте овочі і почистіть часник.
2. Баклажани і перці, не чистячи, запекіть на мангалі до м'якості. НЕ забувайте перевертати.
3. Розріжте баклажани вздовж і ложкою виберіть м'якоть.
4. Перці очистіть від обгорілої шкірки. Допоможе, якщо опустити їх у крижану воду. Насіння і череня вилучіть.
5. Розімніть виделкою м'якоть баклажанів. Перець наріжте дрібно.
6. Покладіть овочі в миску, додайте сіль і порубаний дрібно часник.
7. Заправте маслом і обережно перемішайте.

Цей гострий гарнір найкраще підійде до шашлика зі свинини.

Посипайте рубаною зеленню і можна подавати.

Овочевий гарнір під пікантним соусом

• баклажан;
• перець болгарський;
• кабачок;
• картопля;
• цибуля ріпчаста;
• морква;
• 8 томатів.
• по пучку петрушки і укропу;
• нежирна сметана- 2 ст. л.;
• зубок часнику;
• сіль і мелений чорний перець.

1. Овочі потрібно помити і почистити.
2. Баклажан, кабачок, очищена картопля і морква нарізають кільцями товщиною 0,5 см. Цибуля - півкільцями. Болгарський перець - кубиками 3х3 см. Черрі залишають цілими.
3. Приготуйте соус із сметани, подрібнених часнику і зелені, солі та перцю. Все з'єднати і перемішати.
4. З фольги, складеної в 2 шари, зробіть ємності з високими бортами.
5. Викладіть шарами овочі, порізані кружечками, у цій послідовності: баклажан, картопля, цибуля, морква, кабачок, болгарський перець. Помідори черрі розташуйте зверху.
6. Овочі поливають сметанним соусом, виставляють на ґрати і відправляють запікатися на мангал. Через 15 20 хв. має бути готове.

До столу подавати страву можна прямо в фользі.

Шашлик - це головна страва будь-якого пікніка. Але подати до столу одне лише м'ясо мало, тому варто подумати про доповнення до нього. Які бувають гарніри до шашлика і як їх приготувати - читайте далі.

Гарнір до шашлика повинен підкреслювати його смак, головною вимогою є - легкість самої страви. Адже шашлик досить важка їжа для шлунка, тому щоб уникнути неприємностей радимо вибирати в якості гарніру більше свіжих овочів і зелені.

Крім того, в приготуванні гарнір повинен бути дуже простим і швидким. Хто хоче чекати смачний обід на природі годинами? Тому відмінним варіантом стануть гриби та овочі, які дуже швидко пожежюються на відкритому вогні.

Але існують не тільки гарячі гарніри, а й холодні, які також підходять до шашлика. Це можуть бути салати, які можна нарізати ще вдома, а заправити - вже безпосередньо на природі. Єдина порада - не використовуйте майонез, який може прискорити процес псування свіжих овочів. Як варіант використовуйте заправки з оливкової олії, гірчиці або навіть сметани.

Рецепт гарніру до шашлика - овочі на грилі

Овочі, приготовані на грилі, смачні вже самі по собі. Вибирайте пружні овочі і смажте їх зі шкірою.

Інгредієнти:
3 баклажана;...
3 кабачка;
6 грибів;
2 солодких перцю;
3 ст.л. оливкової олії;...
3 ст.л лимонного соку; -
базилік (кілька гілочок);
2 зубчика часнику; -
сіль і перець за смаком.

На грилі можна оскаржувати будь-які овочі

Рецепт приготування овочевого гарніру до шашлика:

1. Баклажани наріжте кружечками, посоліть і залиште на 15 хвилин в холодній воді, потім промийте і обсушіть. Це потрібно для того, щоб позбутися надмірної гіркоти цього овочу. Кабачки, гриби та перці наріжте також кружечками.

2. Для марінаду змішайте оливкову олію, лимонний сік, базилік і рубаний часник.

3. Залийте гриби та овочі маринадом. Залиште на одну годину для того, щоб вони добре промаринувалися.

3. Смажте овочі та гриби на грилі по 2 хвилини з кожного боку. Можна також просто нанизати їх на шампури. При подачі посипати зеленню. Окремо можна подати кетчуп або соус чатні.

Рецепт гарніру до шашлика - гриби з сиром

Інгредієнти:
12 великих грибів;
60 г твердого сиру;
50 г вершкового масла;
- зелений цибулю; -
3 зубчика часнику; -
Тім'ян до смаку; - соль
і перець до смаку.

За бажаннями сир можна не додавати, гриби будуть смакувати і так

Рецепт приготування грибного гарніру до шашлика:

1. Очистіть гриби і виріжте ніжки. Сир натріть. Масло розітріть з подрібненим часником.

3. Змажте капелюшки грибів часниковою олією і обсмажте на грилі (або на шампурах) по 2 хвилини з кожного боку. Посипте смажені гриби сумішшю цибулі, тім'яна, сиру і смажте ще 3 хвилини, поки сир не почне плавитися. Подавати на стіл гарячими.

Рецепт гарніру до шашлика - картопля з помідорами

Інгредієнти:
8 картоплю;
2 помідора;
300 мл вершків або 300 г сметани;
130 г твердого сиру;
50 г вершкового масла;
- петрушка і зелений цибулю; -
соль і перець за смаком.

Разом з картоплею можна обсмажити будь-які інші улюблені овочі

Рецепт приготування гарніру з картоплі до шашлика:

1. Картопля наріжте ломтиками. Якщо картопля невелика - то можна запікати її і цілою. Картопля посоліть, поперчите, додайте зелень і вершки, масло і добре перемішайте.

2. Загорніть кожну картоплину в фольгу і запікайте на грилі 20-30 хвилин. Після цього розгорніть фольгу і викладіть до картоплі нарізані помідори і сир і запікайте ще 10 хвилин. За бажанням сюди можна додати бекон. При подачі посипте зеленню.

Рецепт гарніру до шашлика з лука і помідорів

Інгредієнти:
5 ст. л. апельсинового соку;...
1 червона цибулина;
4 великих помідори;
3 ст. л. оливкової олії;
базилік, спеції, приправи та сіль за смаком.

З обсмажених овочів на грилі можна зробити ще й теплий салат

Рецепт приготування гарніру до шашлика з лука і помідорів:

1. Поріжте кільцями червону цибулину, покладіть її в миску з апельсиновим соком, додайте сіль та інші приправи. Залишити на 10 хвилин.

2. Додайте базилік та оливкову олію і добре перемішайте. Наріжте помідори і також перемішайте.

3. Загорніть порційно в фольгу і запікайте на грилі 10-15 хвилин.

Рецепт гарніру до шашлика - картопля з часником

Інгредієнти:
 4 картоплини;
- 150 г вершкового масла;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2-3 ст. ложки лимонного соку;
- зелена цибуля, сіль і перець за смаком.

Найкращий варінт гарніру - це запечена картопля в фользі або на грилі

Рецепт приготування гарніру з картоплі до шашлика:

1. Картопля помийте і загорніть у фольгу. Якщо картопля велика - поріжте на чверть. Загорніть у фольгу і випікайте на грилі 30-40 хвилин до готовності.

2. Перемішайте вершкове масло з сіллю, перцем, часником, лимонним соком і зеленню. Майте сумішшю готову картоплю і подавайте до столу.