Фунчоза - это очень интересная "стеклянная" лапша из бобов. Она не имеет как такого выраженного вкуса, поэтому требует яркого аккомпанемента. Я решила подать эту лапшу с овощами запеченными в соусе терияки и насыщенным бульоном. Получилось невероятно вкусно, сытно и при этом не тяжело. Отличное разнообразие в постные дни.
Ингредиенты для «Фунчоза с запеченными овощами и бульоном»:
Для бульона
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1/2 шт
- Зелень — 1/2 пуч.
- Перец душистый — 3 шт
- Вода — 1,5 л
- Соль — по вкусу
- Сельдерей черешковый — 1/2 шт
Для овощей
- Баклажан — 1/2 шт
- Кабачок — 1/2 шт
- Перец болгарский — 1/2 шт
- Лук красный — 1/2 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соевый соус (Терияки ТМ "Kikkoman") — 2 ст. л.
Остальное
- Фунчоза — 100 г
- Лайм — 1 шт
- Перец черный — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Соевый соус (ТМ "Kikkoman") — по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Фунчоза с запеченными овощами и бульоном»:
Первым делом необходимо поставить вариться бульон. Лук чистим и разрезаем пополам, сельдерей режим тоже на две половины, морковь толстыми слайсами, зелень моем. В сотейник наливаем воду, кладем подготовленные овощи и ставим на большой огонь. Когда вода закипит, солим, добавляем душистый перец, уменьшаем огонь до легкого бурления и оставляем бульон вариться около 30 минут. Он должен получится довольно соленым инасыщеным, так как часть соли при подаче вберет в себя фунчоза
Подготовим овощи для запекания. Баклажан нарезаем брусочками, кладем на бумажное полотенце и присаливаем. Кабачок режем брусочками, лук и перец полукольцами или перьями.
Вытираем выступившую влагу на баклажане, складываем все овощи в форму или на противень. Сбрызгиваем оливковым маслом и соусом терияки. Ставим в духовку при 180 С на 15 минут, затем увеличиваем до 220, включаем гриль и держим ещё 5 минут в духовки для образования румянца.
Фунчозу погружаем в холодную воду на 20-30 минут
Сливаем воду с фунчозы, выкладываем ее в глубокую тарелку. Сверху кладем овощи и заливаем все горячим бульоном. Блюду нужно дать настояться несколько минут, чтобы лапша доготовилась от горячего бульона. Присыпать овощи черным перцем по вкусу, посыпать свежерубленной зеленью и добавить к блюду дольки лайма для свежести. Подавать с соевым соусом, которым можно полить лапшу.
