Фруктовый пирог на творожном тесте

Мне хотелось испечь нечто похожее на тарт, но на творожном тесте. Погуглила и поимпровизировала, в результате "родился" этот пирог, очень ароматный, сладкий и нежный.

Ингредиенты для «Фруктовый пирог на творожном тесте»:

Тесто

• Творожная масса — 200 г
• Масло растительное (плюс для смазки формы) — 2 ст. л.
• Сахарная пудра (стакан 250мл) — 1/2 стак.
• Соль — 1 щепот.
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
• Сыворотка (охлажденная) — 3 ст. л.
• Экстракт (горький миндаль, маленький одноразовый флакон = 2мл (у меня Dr.Oetker)) — 2 мл
• Мука пшеничная / Мука (стакан 250мл, возможно меньше или больше, в зависимости от муки и творожной массы) — 1 стак.

Начинка

• Манго (средних) — 4 шт
• Сахар (плюс немного сахара для посыпки яблок) — 4 ст. л.
• Масло сливочное (1/2 ст.л. для манго + 1/2 ст.л. для яблок) — 1 ст. л.
• Цедра лайма — 1 ч. л.
• Сок лимонный (у меня сок лайма, 1 ст.л. для манго + 1 ст.л. для яблок) — 2 ст. л.
• Яблоко (небольших) — 4 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фруктовый пирог на творожном тесте»:

Манго очистить, срезать мякоть с ядра и нарезать маленькими кубиками. В сковороде с антипригарным покрытием растопить 1/2 ст. л. слив. масла, всыпать манго, цедру лайма, сахар, добавить 1 ст, л. лимонного сока, перемешать. Готовить на среднем огне 15-20 минут до испарения лишней жидкости.

Получится нечто похожее на негустой джем или варенье. Дать начинке остыть.

Для теста взбить творожную массу (у меня домашняя, жирная - из молока, йогурта и сливок), сахарную пудру, сыворотку, масло, экстракт. Добавить 3/4 просеянной с разрыхлителем и солью муки, снова взбить. Добавить оставшуюся муку, быстро замесить тесто рукой, выложив его на рабочую поверхность. Тесто мягкое, не крутое, но и не слишком липкое. Завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.

Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и, не снимая кожуру, нарезать тонкими ломтиками. Сложить в миску.

Залить яблоки 1ст. л. лимонного сока и 1/2 ст. л. растопленного масла. Я встряхиваю миску, чтобы яблочные дольки равномерно покрылись соком и маслом.

Тесто достать из холодильника, выложить в форму (диаметр моей 26см), хорошо смазанную раст. маслом, утрамбовать ладонью, соорудив бортики. Распределить манговую начинку.

Выложить внахлёст по спирали дольки яблок, слегка вдавливая их в манговую начинку. Посыпать сахаром (немного).

Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно 35 - 45 минут. Обязательно ориентируйтесь на Вашу духовку. Готовый пирог.

1. Лучше воспользоваться формой для выпечки со съемным дном, застелив ее пекарской бумагой, хорошо смазанной маслом. У меня форма керамическая, бортики пирога зарумянились очень быстро, а низ не допекся, пришлось накрыть их фольгой. Если духовка капризная, можно поставить на нижний уровень емкость с горячей водой.
2. Провести ножом по краям формы у теплого пирога, но не доставать. Пирог полностью остудить перед тем как достать из формы, если она со съемным дном (Я пирог достать из формы и не пыталась, нарезала прямо в ней).
3. Пирог очень советую выдержать ночь на холоде, так он вкуснее. Приятного аппетита!