Не забывайте дополнять фриттату свежей зеленью, приправами и специями. Грибы можно использовать как магазинные, так и лесные, съедобные. Круглосуточно можно приобрести в супермаркете вешенки или шампиньоны.
Ингредиенты:
- 250 г вешенок;
- 3 куриных яйца;
- 10 мл растительного масла;
- 25 г натертого твердого сыра;
- 1 шт. репчатого лука;
- соль и перец;
- зелень по вкусу.
Приготовление
1. Яйца разобьем в глубокую миску или салатник, всыплем соль и молотый черный перец по вкусу, взобьем все вилкой или венчиком в течение 3-4 минут. Нужно тщательно перемешать белки с желтками, взбивать в пышную пену массу не нужно!
2. Промоем вешенки и срежем грибы с их основания, нарежем кусочками. Очистим луковицу, промоем и нарежем мелкими кубиками.
3. Прогреем сковороду с растительным маслом, высыплем на нее луковую нарезку и обжарим в течение 2-3 минут на сильном нагреве. Сначала обжарим только лук, иначе грибная нарезка выпустит жидкость и лук пропарится, останется плотным и жестким.
4. Как только луковая нарезка слегка зарумянится, всыплем грибную и сразу же посолим ее и поперчим по вкусу. Обжарим в течение 5-6 минут, пока не выпарится жидкость. Будем помнить, что грибы ужарятся примерно в два раза.
5. Когда грибная зажарка зарумянится, убавим нагрев.
6. Аккуратно выльем на сковороду яичную массу, чтобы вся начинка оказалась ею окутана. Присыплем натертым сыром.
7. Выложим в массу промытую свежею зелень: измельченную или листочки, веточки.
8. Накроем емкость крышкой и пропарим фриттату на минимальном нагреве около 4-5 минут до полной готовности.
9. Выложим на тарелку и подадим к столу горячей, по желанию разнообразив блюдо различными соусами.