Фрикасе - популярное блюдо французской кухни. По сути, это рагу в белом соусе. Делают чаще из курицы, мяса, но есть варианты и из рыбы. Предлагаю вам простое в приготовлении, ароматное, почти диетическое блюдо, которое можно приготовить за время, пока варится гарнир, что очень удобно на даче.
Ингредиенты для «Фрикасе из рыбы с шампиньонами»:
- Рис (Смесь риса Акватика Mix пропаренного длиннозерного и дикого от "Мистраль" в пакетиках) — 4 пакет.
- Рыба (филе белой рыбы) — 800 г
- Шампиньоны — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сок лимонный — 3 ст. л.
- Вино белое сухое — 1/2 стак.
- Бульон (рыбный бульон или вода) — 1 стак.
- Горчица (с зёрнами) — 1 ч. л.
- Каперсы — 1 ч. л.
- Цедра лимона — 1/2 ч. л.
- Смесь перцев (свежемолотая) — 1/2 ч. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Соль — 2 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Фрикасе из рыбы с шампиньонами»:
Берём рис в пакетиках от "Мистраль" по числу "едоков". Я выбрала смесь риса Акватика Mix пропаренного длиннозерного и дикого. Мне очень нравится добавка дикого риса, так как у него низкий гликемический индекс, и его разрешено употреблять при диабете.
Кладём пакетики в кипящую воду и варим 30 минут.
Пока варится рис, берём очищенную, разделанную на филе белую рыбу. У меня минтай. Режем средними кусочками, поливаем 1 ст. ложкой сока лимона и посыпаем солью, перемешиваем.
На сковороде растапливаем сливочное масло, кладём муку, пассеруем 2 минуты.
Добавляем сухое белое вино и рыбный бульон (или воду), доводим до кипения.
Кладём нарезанные шампиньоны (у меня варёные), горчицу, каперсы, цедру лимона, лимонный сок (2 ст. ложки). Тушим 5 минут.
Кладём рыбу, солим по необходимости, посыпаем свежемолотой смесью перцев. Доводим до кипения и тушим 10 минут на медленном огне.
Огонь отключаем. Взбиваем желток и вводим в рыбу.
Готовый рис в пакетике достаём вилкой, даём стечь воде.
Берём глубокую тарелку, так как блюдо жидкое. Посредине с помощью кулинарного кольца кладём рис.
Вокруг риса кладём рыбу в соусе.
Подаём сразу горячим. Приятного аппетита!
