Финская сдобная плетенка "Пулла"

Традиционный финский сладкий хлеб с кардамоном. Pulla означает булка, на английском называется Cardamon coffebread - хлеб для кофе с кардамоном. Выпечка достаточно простая, структура мякиша мелкопористая, но удивительно нежная и ароматная. На мой вкус вполне самодостаточная, вкусно есть просто так, но можно и маслом намазать и чем-нибудь ещё, а из остатков получаются очень вкусные французские сладкие гренки. Рекомендую.

Ингредиенты для «Финская сдобная плетенка "Пулла"»:

  • Мука пшеничная / Мука — 350 г
  • Дрожжи (сухих с небольшой горкой или 15 г свежих) — 1 ч. л.
  • Молоко — 125 мл
  • Сахар (50 г - в тесто, 25 г - для посыпки перед выпечкой) — 75 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйцо куриное (1 - в тесто, 1 - для смазывания) — 2 шт
  • Кардамон (порошка) — 1.5 ч. л.
  • Изюм — 1 ст. л.
  • Миндаль (дробленый) — 2 ст. л.
  • Сахарная пудра (для посыпки) — 3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
2626 ккал

белки
59.5 г

жиры
82.2 г

углеводы
418.9 г

100 г блюда

     

ккал
316.4 ккал

белки
7.2 г

жиры
9.9 г

углеводы
50.5 г

 

Рецепт «Финская сдобная плетенка "Пулла"»:

Приготовим необходимые продукты

Изюм промываем, заливаем кипятком на 10 минут, отцеживаем, обсушиваем салфетками и смешиваем со столовой ложкой муки

Готовим тесто. Я использовала сухие быстродействующие дрожжи.
В глубокой миске интенсивно смешиваем соль, сахар, кардамон, 1 яйцо с теплым молоком. Муку просеиваем и смешиваем с дрожжами. Всыпаем муку с дрожжами в яично-молочную смесь, перемешивая ложкой. Добавляем растопленное и чуть теплое сливочное масло. Вымешиваем тесто руками минут 8-10, до тех пор, пока оно не перестаёт липнуть к рукам. Добавляем изюм и хорошо вымешиваем на столе. Тесто получается достаточно упругое. Возвращаем тесто в миску, накрываем пленкой или чуть влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на полтора часа. Вот такое получаем тесто.

Делим тесто на 3 жгута

Жгуты заплетаем косой.
Накрываем и оставляем на час.
Включаем духовку на разогрев до 190 -200 град. С

Плетенка через час

Смазываем плетенку разболтанным яйцом, посыпаем сахаром и дробленым миндалем, перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в разогретую духовку.

Выпекаем 25-30 минут до насыщенного золотистого цвета.
Вынимаем из духовки и перекладываем на решетку для остывания, минут на 30.

Теплую плетенку щедро засыпаем сахарной пудрой.

ГОТОВО!
С молоком, чаем, кофе - просто замечательно! Угощайтесь!

 

logo