Фасолевый суп с яблоками и печенью

Очень сытный, ароматный суп с интересной изюминкой в виде печенки вместо мяса. Яблоки тоже вносят непривычную нотку в общий ансамбль. Неожиданно и очень интересно.

Ингредиенты для «Фасолевый суп с яблоками и печенью»:

  • Фасоль (200 мл, мелкая, белая) — 1 стак.
  • Сельдерей корневой (кусочек размером с яйцо )
  • Морковь (небольшая, 70 г) — 1 шт
  • Лук-порей (80 г) — 1/2 шт
  • Яблоко (кислое) — 1 шт
  • Помидор (средние) — 2 шт
  • Картофель — 250 г
  • Печень куриная — 300 г
  • Масло топленое — 2 ст. л.
  • Майоран — 1/2 ч. л.
  • Тимьян — по вкусу
  • Орех мускатный (на кончике ножа) — по вкусу
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
1899.3 ккал

белки
105.4 г

жиры
74.1 г

углеводы
202.9 г

100 г блюда

     

ккал
143.9 ккал

белки
8 г

жиры
5.6 г

углеводы
15.4 г

 

Рецепт «Фасолевый суп с яблоками и печенью»:

Подготовить продукты.
Фасоль замочить в холодной воде на 3-4 часа.
Морковь и сельдерей очистить и нашинковать соломкой.
Лук-порей нарезать тонкими полуколечками.
Вес овощей дан в почищенном виде.
В кастрюлю выложить фасоль, залить ее 2,5 литрами воды или овощного бульона и поставить варить.

Тем временем печень зачистить, тщательно и очень осторожно вырезать желчные пузыри, иногда они попадаются.
Отложить.

Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками.

Картофель вымыть, очистить и нарезать средними кубиками.

Морковь и корень сельдерея спассеровать до полуготовности.

Добавить порей и пассеровать еще 2 минуты.

Всыпать яблоки и посыпать сахаром.

Несколько минут перемешивать содержимое сковороды, пока овощи и яблоко не карамелизуются.

Помидоры можно натереть на терке или так же нарезать кубиками, предварительно сняв кожицу.
Добавить помидоры в сковороду и тушить до загустения.
Выложить овощную смесь в миску.

Когда фасоль будет близка к готовности, добавить в кастрюлю картофель, довести до кипения, варить на маленьком огне 10 минут, посолить.

Добавить зажарку и специи, потомить на минимальном огне 5-10 минут.

Тем временем отдельно на сковороде обжарить на масле печень по 1,5 минуты с каждой стороны до легкой корочки.
Добавить печенку в суп и томить еще 5 минут.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться.


Подавать с зеленью.
Приятного аппетита!!!

logo