Очень сытный, ароматный суп с интересной изюминкой в виде печенки вместо мяса. Яблоки тоже вносят непривычную нотку в общий ансамбль. Неожиданно и очень интересно.
Ингредиенты для «Фасолевый суп с яблоками и печенью»:
- Фасоль (200 мл, мелкая, белая) — 1 стак.
- Сельдерей корневой (кусочек размером с яйцо )
- Морковь (небольшая, 70 г) — 1 шт
- Лук-порей (80 г) — 1/2 шт
- Яблоко (кислое) — 1 шт
- Помидор (средние) — 2 шт
- Картофель — 250 г
- Печень куриная — 300 г
- Масло топленое — 2 ст. л.
- Майоран — 1/2 ч. л.
- Тимьян — по вкусу
- Орех мускатный (на кончике ножа) — по вкусу
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Фасолевый суп с яблоками и печенью»:
Подготовить продукты.
Фасоль замочить в холодной воде на 3-4 часа.
Морковь и сельдерей очистить и нашинковать соломкой.
Лук-порей нарезать тонкими полуколечками.
Вес овощей дан в почищенном виде.
В кастрюлю выложить фасоль, залить ее 2,5 литрами воды или овощного бульона и поставить варить.
Тем временем печень зачистить, тщательно и очень осторожно вырезать желчные пузыри, иногда они попадаются.
Отложить.
Яблоко очистить и нарезать мелкими кубиками.
Картофель вымыть, очистить и нарезать средними кубиками.
Морковь и корень сельдерея спассеровать до полуготовности.
Добавить порей и пассеровать еще 2 минуты.
Всыпать яблоки и посыпать сахаром.
Несколько минут перемешивать содержимое сковороды, пока овощи и яблоко не карамелизуются.
Помидоры можно натереть на терке или так же нарезать кубиками, предварительно сняв кожицу.
Добавить помидоры в сковороду и тушить до загустения.
Выложить овощную смесь в миску.
Когда фасоль будет близка к готовности, добавить в кастрюлю картофель, довести до кипения, варить на маленьком огне 10 минут, посолить.
Добавить зажарку и специи, потомить на минимальном огне 5-10 минут.
Тем временем отдельно на сковороде обжарить на масле печень по 1,5 минуты с каждой стороны до легкой корочки.
Добавить печенку в суп и томить еще 5 минут.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться.
Подавать с зеленью.
Приятного аппетита!!!