Фаршированная капуста в кляре

Фарширую такую капусту разными начинками. Вместо пекинской капусты, можно взять молодую белокочанную, маленькими кочанчиками. Конечно нужно повозиться и приноровиться, но уверяю вас, это того стоит. Эту закуску можно подать в любое время - хоть в будни, хоть на праздничный стол.

Ингредиенты для «Фаршированная капуста в кляре»:

• Капуста пекинская — 1 шт
• Грибы — 200 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соевый соус — 4 ст. л.
• Масло растительное (2 ст.л. для жарки, 2 ст.л. в кляр) — 4 ст. л.
• Вода (в кляр) — 125 мл
• Соль (в кляр) — 1/3 ч. л.
• Разрыхлитель теста (в кляр) — 1/3 ч. л.
• Паприка сладкая (в кляр) — 0,5 ч. л.
• Перец чили (в кляр) — 1/4 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (в кляр) — 0,5 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фаршированная капуста в кляре»:

Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке и обжарить в 2 ст. л. масла, выложить на тарелку. В сухую сковороду выложить мелко нарезанные грибы ( у меня шампиньоны), на сильном огне обжаривать до исчезновения жидкости, затем влить соевый соус, прогреть минуту.

Выложить к грибам обжаренную морковь с луком, прогреть еще немного, чтоб соус выпарился и снять.

Капусту завернуть в фольгу, в несколько слоев, 5-6

Затем нарезать на кольца по 2 см. вынуть серединку и начинить грибной начинкой, и в центре, и между листочками капусты.
Я, когда заворачиваю капусту в фольгу, а когда нарезаю ее без фольги кольцами, а потом полосочками фольги обматываю, уже начиненную и крепко сжимаю.

Готовим кляр. Соединить воду, масло, соль, разрыхлитель, паприку, острый красный перец.
Добавить муку, тщательно перемешать, чтоб не было комочков. Кляр по густоте, как сметана. Добавляйте муку частями.

Поддеваем лопаточкой фаршированное кольцо снизу, опускаем в кляр.
Лопаточка с дырочками, сверху поливаем кляр ложкой, слегка даем стечь и выкладываем на сковороду.
Но я беру руками, опускаю в кляр низ кольца и сразу на сковороду, а верх поливаю по 1 ст. л., уже в сковороде.

Обжариваем с двух сторон на маленьком огне.

Выкладываем на салфетку, чтоб удалить лишнее масло.

Пока последние дожариваются, начинаем убирать фольгу, уже у слегка остывших колец и выкладывать на тарелку для подачи.

Можно подать с любым соусом. Холодным не приходилось пробовать, сразу всегда подавала на стол в теплом виде.

Приятного аппетита!