Фарширований буряк у гранатовому соусі

Всі ми знаємо, що буряк - це один з найкорисніших овочів! Але готуємо буряк ми не так часто: її уділ - це борщ і вінегрет... Однак, якщо присвятити червоному овочу трохи більше часу і проявити творчий підхід, можна створити прекрасну, надзвичайно смачну страву! Ідею фарширування буряків і дивовижного гранатового соусу я підглянула у чудової Лари (i-lara, ЖЖ). А склад начинки був підібраний з урахуванням смакових пристрастей моїх улюблених чоловіків. Вийшло так смачно!!! Заходьте, ви не пошкодуєте!

Інгредієнти для «Фарширований буряк у гранатовому соусі»:

• Буряк - 2 шт
• Рис дикий (відварений до напівготовності) - 70 г
• Яблуко (кисленьке) - 30 г
• Горіхи кедрові - 30 г
• Селер черешковий - 50 г
• Ізюм - 30
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Сіль
• Перець білий (мелений)
• Сік гранатовий (концентрований (як сироп). Або звичайний гранатовий сік - 2 склянки) - 5 ст. л.
• Бальзамік (оцет) - 1 ст. л.
• Цукор тростинний (або звичайний) - 1 ст. л.
• Вода
• Яйце куряче - 1 шт

Час приготування: 90 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Фарширований буряк у гранатовому соусі»:

Спочатку підготуємо буряк. Її потрібно почистити, відрізати ботву так, щоб вийшло підґрунтя. Якщо є хвостики, їх краще залишити для краси.

Відрізаємо кришечку з хвостиком і відкладаємо. Найскладніше - вийняти з буряка м'якоть. Це легше зробити ось такою круглою ложкою. М'якоть не викидайте. З неї можна зробити ікру або відварити разом з фаршированим буряком. Вона буде смачна, повірте))

В основу начинки я взяла дикий ризик, також сюди чудово підійде будь-яка рисова суміш від Містраль. Рис потрібно відварити до напівготовності.

Змішайте рис, дрібно нарізані селера і яблуко, кедрові горішки, родзинки, яйце, ложку оливкової олії, сіль і перець за смаком.

Починаємо сумішшю буряк. У каструлю з товстими стінками наливаємо гранатовий сироп (сік), бальзамічний оцет, оливкову олію, додаємо цукор, сіль, перець, трохи води. Добре розмішуємо. Укладаємо буряк. Прикриваємо капелюшками (або кладемо їх поруч). Туди ж можна викласти бурякові залишки. І доливаємо води приблизно до середини буряка.

Доводимо до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо вогонь і варимо буряк під кришкою близько години до м'якості. Але не захоплюйтеся, щоб не вийшла бурякова каша))) Коли буряк буде готовий, акуратно дістаньте його. А сік продовжуйте варити на сильному вогні, поки він не увариться і стане густий як сироп. Ці сиропом рясно полейте буряк при подачі. Соус виходить кисло-солодкий. Такий смачний, що мову можна проковтнути!

Ця страва заслуговує вашої уваги. Повірте і перевірте!