Дуже позитивна мексиканська страва з овочів та індички, загорнутих в мексиканську пелюшку - тортиллю. приготовлене на дровах. Особливість мого приготування у використанні нестандартного воку переробленого з тракторної дискової борони.
Інгредієнти для «Фахітос з індички з соусом гуакамоле»:
Фахітос начинка
- Індичка (філе) - 800 г
- Перець болгарський (зелений, жовтий, червоний, помаранчевий, салатовий) - 5 шт
- Перець чилі - за смаком
- Цибуля червона - 1 шт
- Лаваш (або ліпешка тортилью) - 6 шт
- Сметана - за смаком
- Перець чорний - за смаком
- Сіль - до смаку
- Паприка солодка - до смаку
- Огірок - 2 шт
- Помідор - 2 шт
Соус гуакамоле
- Часник - 3 зуб.
- Авокадо - 2 шт
- Лайм (сік лайма) - 1 шт
Час приготування: 60 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Фахітос з індички з соусом гуакамоле»:
Для початку нам потрібно почистити солодкі перці і червону цибулю. Очищаємо їх від насіння і лушпиння, далі нарізаємо тонкими смужками, як моркву для плова. Філе індички моєму і теж нарізаємо тонкими смужками, так воно швидше прожариться, цибуля аналогічна історія, рубаємо. На розпечену сковороду ллем масло, спочатку обсмажуємо індичку з одного боку, перевертаємо і додаємо перці з цибулею. Якщо ви любите гостру страву можна на цьому етапі порізати дрібно перець чилі і додати до овочів, але я чилі порізав в окрему ємність і кожен додавав собі до смаку. Завадимо наше розмаїття кольорів
, додаємо масло при необхідності. Індичка повинна повністю просмажитися, а овочі повинні злегка хрустіти. Наша начинка посмажилася, відмінно приберемо її поки в сторону і займемося соусом - гуакамоле. Тут все дуже просто - авокадо має бути стиглим і м'яким, розрізаємо навпіл, виймаємо кісточку і вирізаємо м'якоть за допомогою звичайної ложки. Блендером або виделкою наминаємо в тарілці м'якоть авокадо з м'якотню від помідор, і видавлюємо туди часник і сік одного лайма. Перемішуємо - соус готовий. Нарізаємо кубиками свіжий помідор і огірок, червону цибулю і здобрюємо соком лайма, солимо за смаком - ця штука називається Сальса, все піде теж в начинку для надання свіжості у смаку. Лаваш можна злегка присмажити на сковороді, щоб він став трохи жорсткішим, а можна цього і не робити. На лаваш намащуємо гуакамоле, далі кладемо нашу підсмажку, зверху насипаємо трохи сальси, перець чили при бажанні і пару ложок сметани. Згортаємо лаваш, як у мене на картинці і пробуємо - смачно, гостро і свіжо.
Приємного апетиту!
