Джусай соленый

Джусай, он же тибетский лук. Такая волшебная травка, которую обязательно добавляют уйгуры в фунчозу, лагман, суп "Монпар", но он украсит своим вкусом любое блюдо. Очень вкусные получаться манты, если приготовит фарш из мелко нарезанного джусая, тёртой тыквы и курдючного жира, никто не устоит, даже самый "гурманистый" гурман.

Ингредиенты для «Джусай соленый»:

• Джусай — по вкусу
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Джусай соленый»:

Джусай срезать, перебрать, промыть, обсушить

Брать не большие пучки и сворачивать, оборачивая вокруг основания, плотно уложить в тару (например лоток или банка), обильно пересыпая солью, оставить при комнатной температуре под гнётом на сутки, периодически встряхивая для равномерного распределения соли и сока. Убрать в холод.

А это остался с прошлого года, я его накручивала на болгарский перец.
Перед применением промыть от соли, отжать, нарезать и добавлять в любое блюдо.
У джусая очень ароматный запах, нежнее чеснока.
Фунчоза и и лагман с ним волшебные!

А вот так он цветёт.
Какими же полезными качествами обладает джусай, что это такое, и как используется?
В пищу употребляется только наземная часть растения – трава и стрелки с соцветиями.
Они по вкусу и аромату напоминают чеснок.
А вот луковки обладают маловыраженным вкусом и в пищу практически не используются, хотя иногда из них готовят целебные настойки.
Джусай богат большим количеством витамина С, потому очень полезен при простудных заболеваниях или слабом иммунитете.
В нем есть витамины В1, В2, В5 и В6, К, Е и бета-каротин.
Джусай богат калием, кальцием, железом и натрием, содержит сахар и эфирные масла.
Такой продукт полезен людям с сердечно-сосудистыми проблемами, при пониженном иммунитете, простудных заболеваниях, пневмонии, бронхитах, туберкулезах, гастритах, при высокой утомляемости и нервных расстройствах, его применяют для профилактики гельминтов.
Растение обладает кровоостанавливающим свойством, действует как мочегонное и желчегонное средство.
Практически каждому из нас будет полезно включить в свой рацион джусай. Сок листьев джусая помогает при ожогах и укусах насекомых.
В восточной медицине растение используют для лечения неврастении, истощенности, гастрита.
Калорийность джусая – 41 калория.

Стрелки можно мариновать отдельно или добавлять в другие домашние овощные консервы.
Листья можно замораживать на зиму – они не теряют своего вкуса, а витамины после заморозки сохраняются практически в полном объеме.