Особенности приготовления
- Собирать или приобретать красную смородину желательно на веточках, так как снятая с них ягода портится чрезвычайно быстро. Однако перед приготовлением джема плоды с гроздей необходимо снять.
- Опытные садоводы собирают ягоду в солнечную погоду, так как в это время она более сладкая, не водянистая.
- Хранить собранную красную смородину можно в прохладном месте не более 5 дней, при комнатной температуре – не более 2 дней, иначе ягода начнет портиться. Джем, сделанный из несвежей ягоды, быстро закисает и плесневеет. Для длительного хранения он уже не подойдет.
- Перед приготовлением десерта красную смородину нужно не только освободить от веточек, но и помыть, обсушить. Ягода высохнет быстрее, если ее высыпать на полотенце, так как материал впитает лишнюю влагу.
- Для получения лакомства, имеющего консистенцию джема, красную смородину необходимо измельчить. Ее можно размять толкушкой или деревянной ложкой, провернуть через мясорубку, перебить блендером.
- В смородине попадаются мелкие костянки. Если хочется получить джем с нежной консистенцией, ягодное пюре следует протереть через сито или отжать, чтобы впоследствии использовать ягодный сок.
- Если джем из красной смородины готовится для употребления в ближайшее время, на 1 кг ягод можно взять 0,5 кг сахара. Тогда десерт будет обладать выраженной кислинкой. Для заготовки лакомства на зиму на 1 часть ягод требуется как минимум 1 часть сахара. Чем больше сахара вы положите, тем лучше будет храниться заготовка. Однако больше 1,5 кг сахара на 1 кг смородины добавлять не стоит, иначе джем выйдет приторным, быстро засахарится.
- Банки, в которых будет храниться джем, необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Исключением являются случаи, когда джем будет употреблен вскоре после приготовления. Тогда емкости под него достаточно хорошо вымыть.
- Если джем будет храниться в прохладном месте, его можно закрыть пластиковыми крышками. Для хранения при комнатной температуре банки допустимо закрывать только металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Перед применением их нужно простерилизовать.
Сроки и условия смородинового джема зависят от использованного рецепта. Если лакомство не подвергалось термической обработке, его можно держать только в холодильнике. Употребить такой десерт требуется в течение года. Джем, приготовленный с использованием варки, можно хранить в любом прохладном помещении или даже при комнатной температуре. Обычно подобные заготовки не портятся как минимум в течение 2 лет.
Классический красносмородиновый джем на зиму
- красная смородина – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 100 мл (по желанию).
Способ приготовления:
- Смородину переберите. Промойте. Ягоды отделите от веточек.
- Измельчите блендером до состояния пюре. (Можно ягоды растолочь или пропустить сквозь сито).
- Смешайте ягодную массу с сахаром. На этом шаге можно добавить немного воды.
- Поставьте емкость на плиту. На маленьком огне доведите смесь до кипения.
- Уваривайте джем до нужной густоты в течение 25-40 минут.
- Распределите по стерилизованным банкам. Закройте крышками.
- Банки переверните. Остудите в режиме паровой бани.
По мере остывания джем будет становиться все гуще, приобретая консистенцию желе. Десерт получается густым и ароматным. Банки можно хранить при комнатной температуре.
Читайте на сайте: чем джем отличается от варенья, конфитюра, повидла.
Простой рецепт джема из красной смородины (без варки)
- красная смородина – 1-1,2 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Способ приготовления:
- Переберите и промойте смородину. Разложите грозди на полотенце. Когда ягоды обсохнут, снимите их с веточек.
- В кувшин блендера всыпьте стакан смородины и стакан сахара.
- Включите прибор, превратите содержимое его емкости в однородную массу, переложите ее в чистую миску.
- Таким же способом постепенно измельчите оставшуюся ягоду, одновременно смешав ее с сахаром.
- Размешивайте получившуюся массу до тех пор, пока крупинки сахара не растворятся в ягодном соке полностью.
- Вымойте и простерилизуйте банки небольшого объема (до 0,5 л). Подходящие к ним крышки прокипятите. Если будете закрывать джем капроновыми крышками, обдайте их кипятком или опустите на 10 секунд в кипящую воду.
- Разложите по подготовленным банкам смородиновый джем. Плотно закройте емкости и уберите в холодильник.
К употреблению лакомство будет готово уже через несколько часов. Хранить его можно только в холодильнике и не более года. После вскрытия банки употребить лакомство нужно в течение недели.
Джем из красной смородины без косточек на зиму
- красная смородина – 1,2 кг;
- сахар – 1,2 кг.
Способ приготовления:
- Смородину, перебрав, положите в миску и залейте водой, прополощите ягоды, слейте воду. Повторите манипуляцию несколько раз, пока не убедитесь, что смородина стала чистой. Высыпьте веточки на полотенце, дождитесь, когда они высохнут. Снимите ягоды с веточек и положите в варочный таз.
- Посыпьте смородину сахарным песком. Несколько раз встряхните таз, чтобы сахар распределился. Оставьте на полчаса. За это время ягода успеет пустить сок.
- Поставьте таз со смородиной на медленный огонь. Подогревайте ягодную массу, помешивая, пока сахар не растворится.
- Дайте варенью немного остыть, затем протрите его через сито деревянной ложкой или толкушкой.
- Подготовьте банки и подходящие к ним крышки, вымыв их и простерилизовав.
- Получившуюся после перетирание через сито ягодную массу на медленном огне доведите до кипения и поварите 5 минут, удаляя с поверхности выступающую пенку.
- Разложите джем по банкам, укупорьте их и оставьте до остывания.
После того как банки остынут, уберите их в подвал или другое помещение, где температура не поднимается выше 20 градусов. Если хотите хранить десерт при комнатной процедуре, варить его нужно не 5, а 15 минут, но тогда витаминов в нем останется меньше.
Джем из красной смородины в мультиварке
- красная смородина – 1 кг;
- вода – 100 мл;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления:
- Подготовленную смородину пересыпьте в емкость мультиварки, залейте водой.
- Включите прибор в основном режиме или в режиме приготовления первых блюд.
- Через 10 минут отключите прибор. Разомните смородину толкушкой.
- Добавьте сахар, перемешайте.
- Запустите мультиварку в режиме тушения. Крышку не опускайте. Готовьте джем 10-20 минут после его закипания. Не забывайте перемешивать десерт, чтобы он не пригорал ко дну, и снимать выступающую на поверхности пену.
- Разложите джем по стерилизованным банкам, герметично закройте.
Хранить сделанный по данному рецепту смородиновый десерт можно при комнатной температуре.
