Особенности приготовления
- Для приготовления джема можно использовать как молодые, так и зрелые кабачки. На вкусе готового лакомства это скажется незначительно.
- Перед приготовлением десерта даже молодые кабачки желательно избавить от кожуры и мякоти с семенами. Тонкий слой кожуры позволяет снять овощечистка. Мякоть с семенами легко извлекается чайной или столовой ложкой (в зависимости от размера плодов).
- Часто в десерт из кабачков добавляют цитрусы. Если вы не хотите, чтобы джем горчил, постарайтесь избавиться от белой прослойки, расположенной между цедрой и мякотью цитрусов.
- Измельчить кабачки можно с помощью терки, блендера или мясорубки. Иногда овощи сначала нарезают, варят в сиропе, а потом уже измельчают, но обычно все же сначала овощи превращают в пюре, а потом уже смешивают его с сахаром и другими ингредиентами.
- Если вам нравится аромат ванили или корицы, можете добавить эти приправы и в кабачковый джем, но в небольшом количестве.
- Если джем будет храниться длительное время, банки под него недостаточно хорошо вымыть, их необходимо простерилизовать. Сделать это можно над паром, в духовке или другим способом. Крышки тоже стерилизуют, подвергая их с этой целью кипячению.
- Закрывать кабачковый джем, приготовленный на зиму, необходимо металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Исключением является лакомство, которое будет храниться в холодильнике. Банку с ним можно закрыть полиэтиленовой крышкой.
Хранить кабачковый джем можно при комнатной температуре. Даже при таких условиях он не испортится как минимум в течение 2 лет.
Джем из кабачков с лимоном: простой рецепт
- кабачки – 1,5 кг;
- сахар – 0,75 кг;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Кабачки помойте, промокните салфеткой, очистите от кожуры. Разрезав плоды пополам, извлеките из них мякоть с семенами.
- Оставшуюся часть кабачков натрите или измельчите с помощью кухонной техники.
- Лимон тщательно вымойте, обдайте кипятком, оботрите салфеткой. Натрите с лимона цедру.
- Срежьте с цитруса белый слой. Оставшуюся мякоть порежьте, избавьте от косточек. Измельчите лимонную мякоть с помощью блендера или мясорубки.
- В кабачковое пюре всыпьте сахар и лимонную цедру, перемешайте.
- Через полчаса добавьте к кабачкам мякоть лимона.
- Поставьте емкость с будущим джемом на медленный огонь. Доведите кабачково-лимонную массу до кипения и поварите 25 минут.
- Разложите джем по заранее простерилизованным банкам, закатайте их.
После того как банки с кабачковым джемом остынут, их можно убрать в кладовку или любое другое место, где в доме хранятся подобные припасы. Это вариант джема можно назвать простым и экономичным.
Читайте на сайте: чем джем отличается от варенья, конфитюра, повидла.
Густой джем из кабачков с апельсином
- кабачки – 1 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- сахар – 0,5 кг.
Способ приготовления:
- Тщательно вымойте апельсин, обсушите его кухонным полотенцем, нарежьте на кусочки, способные свободно пройти в раструб мясорубки. Извлеките из апельсиновых кусков косточки.
- Кабачок, вымыв и очистив от кожуры, семян, нарежьте небольшими кубиками.
- Кабачки и апельсин пропустите через мясорубку, установив диск с маленькими отверстиями.
- Всыпьте в получившееся фруктово-овощное пюре сахар, перемешайте, оставьте на 20-30 минут.
- Емкость с пюре поставьте на плиту. Подогрейте массу на медленном огне и поварите 20-25 минут, убирая выступающую на поверхности пену.
- Когда пена перестанет образовываться, джем начнет густеть. На этом этапе его уже можно раскладывать по стерилизованным банкам и укупоривать их.
- Переверните банки, укутайте, оставьте остывать в таком виде для того, чтобы консервы подверглись дополнительной стерилизации. Это повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.
Джем по данному рецепту выйдет густым, так как и апельсин, и кабачки содержат большое количество пектина.
Яблочно-кабачковый джем
- кабачки – 0,5 кг;
- яблоки – 0,5 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- молотая корица – 5 г.
Способ приготовления:
- Помойте и простерилизуйте банки, в которых планируете хранить джем, а также подходящие к ним крышки.
- Помойте кабачки и яблоки, обсушите их бумажными полотенцами.
- Почистите кабачки, извлеките из них мякоть с семенами.
- Яблоки очистите, вырежьте из них сердцевины.
- Мелко натрите овощи и фрукты. Перемешайте кабачковое и яблочное пюре.
- Всыпьте во фруктово-овощную массу сахар и корицу, перемешайте.
- Доведите пюре из яблок и кабачков до кипения. Варите его, удаляя выступающую на поверхности пену, пока оно не покажется вам достаточно густым. Имейте в виду, что после остывания джем станет еще гуще.
- Наполните джемом заранее подготовленные банки, закрутите крышки.
Сделанное по данному рецепту лакомство хорошо стоит при комнатной температуре. Десерт обладает приятным кисло-сладким вкусом и согревающий коричным ароматом. Однако если вам не нравится запах горчицы, эту пряность в джем можете не добавлять, он все равно выйдет вкусным.
