Такие блинчики с соусом из шкварок еще называют "Блины по-деревенски". Вкусно! Угощайтесь!
Ингредиенты для «Дрожжевые блины с соусом из шкварок»:
Тесто для блинов
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 400 мл
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие быстродействующие дрожжи «САФ-МОМЕНТ») — 1/4 пакет.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Соус
- Сало — 150 г
- Лук репчатый (2 шт) — 150 г
- Сметана (20%) — 150 г
- Приправа — 0,5 ч. л.
Другое
- Масло растительное (для жарки блинов) — по вкусу
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Дрожжевые блины с соусом из шкварок»:
Готовлю дрожжевое тесто для блинов.
Муку смешиваю с сухими дрожжами.
В глубокую миску вливаю молоко, добавляю сахар и соль, разбиваю яйцо. Взбиваю венчиком до однородного состояния.
Соединяю две смеси, перемешиваю до однородности. Вливаю растительное масло и еще раз перемешиваю.
Миску с тестом затягиваю пленкой и ставлю в теплое место 1-2 часа, подходить.
Пока тесто подходить, делаю соус из шкварок.
Сало режу кубиками, кладу в сотейник и ставлю на средний огонь.
Когда выделится жир, добавляю к салу нарезанный репчатый лук. Перемешиваю и держу на огне около 10-12 минут, до образования такого состояния шкварок, который вам нравится.
Кидаю приправу. Может быть неожиданно, но мне в данном соусе нравится приправа для плова. А вообще можно добавить любую приправу на ваш вкус.
Затем добавляю сметану. Перемешиваю и прогреваю 1-2 минуты (так, чтобы сметана не кипела). снимаю с огня.
Соль в соус я не добавляла, поскольку сало у меня было достаточно соленое.
Соус готов. Накрываю сотейник крышкой и отставляю в сторону.
Соус из шкварок я буду подавать в теплом состоянии, переложив в соусник или пиалу.
Подошедшее дрожжевое тесто аккуратно перемешиваю. Пеку блины.
Я пеку на сковороде, смазывая ее кисточкой с растительным маслом перед каждым блином.
Готовые блины выкладываю на тарелку стопочкой. Подаю с соусом, выкладывая его на блин или заворачивая соус в треугольник из блина.
Приятного аппетита!
