Домашняя сыровяленая колбаса в сушилке

Мы просто обожаем сыровяленную колбасу. Я научилась вялить колбасу в сушилке. И теперь это самая любимая наша колбаса. Невероятно вкусно!

Ингредиенты для «Домашняя сыровяленая колбаса в сушилке»:

• Колбаса (домашняя сырая) — 1 шт
• Соль (нельзя один ингредиент)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашняя сыровяленая колбаса в сушилке»:

Мощность моей сушилки 400 Вт.
В ней три режима, которые я измерила с помощью кулинарного градусника.
Итак: 1 режим- 50 градусов, 2 режим- 62 градуса, 3 режим- 75 градусов.
Берем готовую колбаску по любимому рецепту.
У меня свиная, домашняя, замороженная. Размораживать только при комнатной температуре!
Дело в том, что колбасы заготавливаю я зимой, когда режу свинью и сырыми их потом замораживаю.
Колбасу я делаю по такому рецепту:
1 кг свиного мяса ( ошеек или лопаточная часть), 200 г свиного сала, 0.5-1 столовая ложка соли ( по вкусу), 1-2 зубка чеснока, прованские травы, кишки ( на такое количество мяса, примерно 1 м).
Если у вас свеже приготовленная колбаса, то ее нужно оставить в холодильнике для созревания на 1-2 суток.
Итак, выкладываем колбасу в поддон сушилки.
Можно руками приплюснуть по всей длине, что совсем не обязательно, просто так колбаса будет быстрее готова.

Ставим сушиться на 3 режим ( у меня самый мощный) на 3 часа.

Затем переворачиваем на другую сторону и сушим еще 3-4 часа на среднем режиме ( у меня 2 режим).
Можно сразу сушить на 2 режиме, среднем, но тогда 2 часа вам придется добавить к сушке.

Вынуть колбасу и дать полностью остыть.
И даже желательно выдержать 1 сутки в холоде в пакете.
Так намного вкуснее, но можно кушать и сразу.

Вот такая колбаска у меня получилась.

Очень вкусная, очень нежная и невероятно сочная.
Теперь все колбасы я только так сушу.
Угощайтесь и вы!