У багатьох рецептах десертів одним з інгредієнтів є маршмеллоу, але не завжди хочеться використовувати саме купівельну солодість. Тому розповім вам, як приготувати домашні маршмеллоу!
Опис приготування:
Пропоную вам дізнатися, як приготувати домашні маршмеллоу. Дуже оригінальний рецепт, за допомогою якого ви зможете приготувати корисні і смачні маршмеллоу. Акуратно варите інвертний сироп, щоб він не загустів. Готову масу з маршмеллоу рекомендую викласти на застелений пергаментним папером противень, попередньо посипавши його кукурудзяним крохмалом або цукровою пудрою, оскільки маса дуже погано відстає від харчової плівки.
Основний інгредієнт: Желатін/Ваніль/Спеції, прянощі, приправи/Маршмелл
Блюдо:Десерти/Солодке
Інгредієнти:
- Желатін - 25 Грам
- Цукор - 750 Грам
- Вода - 260 Мілілітрів
- Сіль - 1 Чайна ложка
- Ванілін - 1 Чайна ложка
- Лимонна кислота - 2/3 Чайних ложки
- Сода - 1/4 Чайних ложки
- Інвертний сироп - 160 Мілілітрів
Кількість порцій: 10
Як приготувати «» Домашні маршмеллоу «»
1. Для початку приготуйте інвертний сироп. Для цього цукор (350 г) змішайте з гарячою водою (160 мл), доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту. Забавте вогонь на мінімум, закрийте щільно кришкою, варите 15-25 хв. Зніміть, як тільки сироп стане жовтіти. Дайте охолонути протягом 10 хвилин, додайте соду, гашену водою, дайте опасти пені.
2. Желатін залийте 100 мл холодної води і залиште набухати. Далі розтопіть його на водяній лазні, постійно перешкоджаючи.
3. До решти цукру додайте сіль, воду та інвертний сироп. Коли маса закипить, кип'ятіть протягом 8 хвилин на 100 градусах. Холодний желатин перелийте в чашу і підіймайте його на маленькій швидкості за допомогою міксера.
4. Поступово влийте в желатин сироп так, щоб він не потрапив на вінчик. Збільште швидкість міксера до максимуму. Далі додайте ванілін і продовжуйте збивати до загустіння.
5. Після цього за допомогою кондитерського мішка викладіть смужки маршмеллоу на застелений пергаментним папером і посипаний кукурудзяним крохмалом противень. Дайте маршмеллоу підсохнути протягом 3 годин.
6. Далі обваляйте їх у цукровій пудрі та розріжте на невеликі шматочки. Приємного апетиту!
