Давным-давно в немецких деревнях хлеб пекли в дровяных печах, как правило, раз в неделю. Запах теста стоял умопомрачительный, и, конечно же, ребятишки просто не могли дождаться, когда из печи вынут каравай. Еще нужно было ждать, когда печь немого остынет после того, как прогорят дрова. И тогда мамочки придумали из остатков хлебного теста печь лепешки, тонко растянув тесто, намазав его сметаной и посыпав луком и шпеком или тем, что было под рукой. Заодно печь остывала до нужной температуры для выпечки хлеба. Отсюда и пошло название этих лепешек - от слова dünn "тонкий". В разных регионах они называются Dennete, Deie, Dinnede, Dinne, Dinnele oder Dinnele. Рецепт и описание от Lerele с хлебопечки.
Ингредиенты для «Диннеле»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Мука полбяная — 100 г
- Дрожжи (прессованные) — 30 г
- Вода (я взяла молоко) — 250 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 щепот.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Начинка
- Сметана — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
- Перец черный — 1 щепот.
- Лук репчатый (средняя) — 1 шт
- Колбаса (или шпек) — 100 г
- Зелень (по желанию) — по вкусу
- Сыр твердый — 50 г
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Диннеле»:
Если Вы будете использовать оба вида муки, то взвешиваем муку пшеничную и спельту (полбяную), перемешиваем. Грамм 100 мучной смеси, дрожжи, щепотку сахара и 150 мл теплой воды, перемешать. Ставим опару на полчаса в теплое место. Я использовала только пшеничную муку, не встречала у нас полбяную.
Когда опара поднимется, добавляем остальную муку, соль, воду и в самом конце растительное масло. Количество воды регулируйте, потому что мука у всех разная.
Замесить мягкое тесто. Смазать миску растительным маслом и выложить в нее тесто. Ставим на расстойку на 1 час.
Через час подошедшее тесто опять обмять и еще раз дать ему подойти.
А пока подходит тесто, приготовим начинку: мелко нарезать лук и колбасу (шпек). Смешать яйцо, сметану, соль и перец.
Подошедшее тесто обмять, разделить на одинаковые куски. Руками растянуть в лепешки. Каждую лепешку щедро смазываем яично-сметанной смесью, посыпаем луком и колбасой. Сверху присыпаем сыром.
Сыром посыпают не всегда, часто кладут лук и колбасу (шпек) и все. У меня еще оставалась заливка и я равномерно разлила ее поверх начинки.
Духовку разогреть до 250*С, ставим в нее лепешки и сбавляем температуру до 200*С. Печем 20-30 минут, но в любом случае ориентируемся на свои агрегаты.
Готовые диннеле я присыпала мелко нарезанной зеленью.
Угощайтесь!
Словами не передать, как вкусно!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
