Вот за что я люблю английские кексы - так это за вкусное нежное тесто. В меру влажное, в меру рассыпчатое. В этом кексе ароматы меда, масла, сливок и мяты переплетаются, дополняя друг друга. Эх, знают англичане толк в кексах!
Ингредиенты для «Девонширский мятный кекс»:
Тесто
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мед — 60 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Сливки (10-20%) — 100 мл
- Масло сливочное (ТМ "Экомилк") — 180 г
- Сахар — 70 г
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Мята — 1 пуч.
Глазурь
- Сахарная пудра — 150 г
- Молоко сгущенное — 2...3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Девонширский мятный кекс»:
Тесто для кекса готовится элементарно, долгого взбивания миксером даже не нужно. Я перемешивала вилкой. Можно перемешивать венчиком.
Яйца, мёд, сахар и ванильный сахар смешайте до однородной массы
Влейте сливки
Масло должно быть очень мягким (достаньте его за 2 часа до приготовления кекса). Вмешайте масло в яичную смесь.
Я использовала сливочное масло ТМ "Экомилк" 82,5%
Сюда же просейте муку. Размешайте, чтобы не было комков
Свежую мяту мелко нарубите
В тесто добавьте мяту и разрыхлитель. Хорошо перемешайте
Форму диаметром 28 см смажьте маслом и посыпьте манкой, вылейте сюда тесто
Выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке до сухой спички. У меня кекс выпекался 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Выньте из формы и полностью остудите
Приготовьте глазурь. Для этого смешайте сахарную пудру и сгущенное молоко. Добавляйте сгущенку постепенно, растирая глазурь до нужной консистенции
Покройте кекс глазурью, украсьте листиками мяты и ягодами (по желанию)
