Я давно нашла этот рецепт хлеба, но все как-то откладывала его приготовление до особого случая. И этот случай подвернулся - МК с продукцией от Орсика. Хлеб с использованием кефира получился великолепный: нежный ароматный мякиш, хрустящая корочка, огромная, почти невесомая булка! Заходите в гости!
Ингредиенты для «Десертный хлеб по-чешски»:
Кефир от Орсика
- Молоко (домашнее, пастеризованное) — 1 л
- Закваска (3 г от Орсика) — 1 пакет.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло сливочное — 60 г
- Кефир (от Орсика) — 200 мл
- Вода — 30-40 мл
- Дрожжи (сухие, быстродействующие) — 1 ст. л.
- Мармелад — 150 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
Дополнительно
- Яйцо куриное — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
100 г блюда |
|||
|
ккал |
белки |
жиры |
углеводы |
Рецепт «Десертный хлеб по-чешски»:
Приготовим кефир от Орсика: молоко подогреть до 24°С, вылить в емкость для сквашивания, добавить 1 пакетик закваски, емкость хорошо закрыть крышкой. Взбалтывать в течение 2-3 минут. В термос-йогуртницу налить кипяток до отметок, поставить емкость с молоком и закваской, закрыть термос и убрать в теплое место на 6-10 часов.
Нежный, вкусный, густой кефир. Убираем его на 2 или более часов в холодильник.
Продукты для теста:
Мармелад мелко порезать. Все остальные продукты (кроме мармелада) заложить в ведерко ХП согласно инструкции.
Ведерко ставим в ХП, мармелад (если ХП с диспенсером, закладываем в него). Выбираем режим "Основное тесто с изюмом" (у меня 2 ч. 20 мин), нажимаем кнопку "Старт".
Если диспенсера нет, то после сигнала ХП заложить порезанный мармелад в ручную.
По окончании программы наше тесто.
Выкладываем тесто на смазанный растительным маслом коврик, хорошо перебиваем, формируем булочку-кирпичек и выкладываем в смазанную форму (12 х 28 см). Закрываем пленкой и убираем в теплое место на 35-40 мин. для расстойки.
Затем смазываем подошедшую булочку взбитым яйцом и выпекаем в предварительно разогретой до 170°С духовке 40-50 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!
Готовый хлеб вытаскиваем из духовки, освобождаем от формы, закрываем полотенцем и даем полностью остыть. По желанию можно верх хлеба посыпать сахарной пудрой.
Приятного Вам чаепития!
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804
