Десертні тістечка з бурштиновим топінгом

Ці оригінальні тістечка відрізняються своїм яскравим святковим видом і смаком, який надає їм бурштиновий персиковий топінг. Для тих, хто не в курсі, що таке топінг - це добавка до десерту, яка додає страві естетичну і смакову завершеність. У перекладі з англійської, слово топінг означає - вершина. І дійсно - вершина смакової насолоди!

Інгредієнти для «Десертні тістечка з бурштиновим топпінгом»:

Бісквіт

• Простокваша (домашня жирна) - 200 мл
• Сироп персиковий (від консервованих персиків ТМ ЄКО) - 300 мл
• Яйце куряче - 2 шт
• Цукор - 120 г
• Олія рослинна - 100 мл
• Розпушувач тіста - 10 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 300 г
• Стружка кокосова (для посипання) - 1 ст. л.

Крем.

• Сметана (20%) - 300 г
• Молоко згущене - 3 ст. л.
• Цукрова пудра - 100 г
• Ванільний цукор - 1 пакет.

Топпінг

• Персик (ТМ ЄКО «Персики половинки») - 300 г
• Цукор - 80 г
• Куркума - 1 трісок.
• Молоко - 50 мл
• Крохмаль - 2 ст. л.

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Десертні тістечка з бурштиновим топпінгом»:

Спочатку поговоримо про кремі. Для цих тістечок можна приготувати будь-який крем, який ви любите. Я зробила сметанний крем з магазинної сметани, жирністю 20%. Щоб крем вийшов більш густий я виклала сметану в марлевий мішок, поклала його на дуршлаг і поставила в холодильник для стікання зайвої рідини. Найкраще зробити це на ніч.
Але якщо у вас сметана густа домашня, то цього можна не робити, а готувати крем відразу.

У сметану додати просіяну цукрову пудру, згущене молоко і ванільний цукор. Збити до хорошого розчинення цукрової пудри і ніжної консистенції.

Довго збивати не треба, крем не повинен бути занадто густий.
Готовий крем прибрати на час у холодильник.

Робимо основу для тістечок. Але спочатку нам треба «здобути» персиковий сироп. Для цього ми зливаємо його з банки з персиками. Відміряємо 300 мл.
Персики прибираємо в сторонку, вони нам знадобляться для приготування топінгу.
Персики я взяла консервовані половинки, ТМ ЄКО. Вони шалено смачні і соковиті.
Заздалегідь застеліть противник папером для випічки, змажте її рослинною олією. Розігріть духовку до 180 градусів.

Яйця збити вінчиком з цукром і ванільним цукром.

Додати простоквашу, персиковий сироп і олію. Перемішати вінчиком. Не лякайтеся, що в основі є і цукор, і сироп. Персиковий сироп не надто солодкий, по суті це навіть не сироп, а підсолоджений густий сік. До речі, він ооочень смачний! Так і хотілося його випити відразу, не застосовуючи до справи.

Далі, додати просіяну з розпушувачем борошно, добре збити вінчиком.

Вилити тісто на противінь, розрівняти.

Поставити в розігріту духовку і випікати 20-25 хвилин при 180 градусах.

Приготувати другий супротивник, застелити його папером для випічки. Коли бісквіт буде готовий, обережно взяти його за краї паперу і перевернути на інший противень, папером вгору. Акуратно зняти папір. Остудити.

Зробити з бісквіту кружечки виїмкою для печива або склянкою. У мене виїмка, діаметром 7 см. Кількість кружечків буде залежати від того, якого діаметра ваша виїмка. Чим вона виїмка, тим більше гуртків. Але розмір тістечок буде трохи меншим.

У мене вийшло 16 кружечків, з яких ми будемо робити 8 тістечок.

Решта обрізок подрібнити в крихту в блендері. Вона нам знадобиться для обсипання тістечок.
Насипати частину крихти на пласку страву.

Змастити кремом один гурток бісквіту.

Накрити другим гуртком. Ось таким чином.

Тепер, обмакнути по колу бока тістечок у крем і обваляти в крихті. Викласти на страву, змастити кремом.

Посипати гору крихтою. Прибрати тістечка в холодильник, поки ми будемо готувати топінг.

У чашу блендера викласти персики, цукор і куркуму. Подрібнити.

Перекласти масу в сотейник і поставити на середній вогонь. Варити 5 хвилин, перешкоджаючи.

У холодному молоці розвести крохмаль, влити тонкою струменею в персикову масу, постійно заважаючи ложкою. Перезавантажити.
Топпінг повинен вийти за консистенцією, як не дуже густа манна каша. Топпінг злегка охолодити, але щоб він залишався досить теплим.
Таким чином я роблю різні топпінги з інших ягід або фруктів. Ця така класна річ! У нього можна макати млинці, намащувати на батончик, змащувати коржі тортів, додавати в молочні каші для прикраси і збагачення смаку! А ще, мої дівчатка дуже люблять додавати його в морозиво... це неймовірно смачно! І дуже красиво! Ви тільки подивіться, який колір... бурштиновий, глибокий... а аромат і смак, просто супер!

І так, продовжуємо: покрити бурштиновим топпінгом тістечка. Поставити їх на холод до повного охолодження.

Можна подавати на десерт до чаювання! Подивіться, які вони яскраві, святкові!

А щоб створити новорічний зимовий настрій, можна присипати тістечка кокосової стружкою.
ПРИЄМНОГО ЧАЮВАННЯ!

З НОВИМ РОКОМ І РІЗДВОМ!