Де зберігати соєвий соус

Соєвий соус - популярна приправа, яка зробить смак будь-якої страви яскравішим і насиченішим. Але якщо тримати його в невідповідних умовах, він швидко стане не придатним до вживання. Про те, де і як зберігати соєвий соус, можна дізнатися з цієї статті.

Яку приправу вибирати

Найкраще купувати продукт у скляній ємності. Часто його можна зустріти і в пластиковій тарі, але для тривалого зберігання така упаковка не підійде. Навіть харчовий полімер доброї якості з часом вступає в реакцію з соусом. Внаслідок чого приправа набуває специфічного присмаку.

Про те, скільки зберігати соєвий соус того чи іншого виробника, а також дату виробництва, можна прочитати на упаковці товару. Якщо такої інформації на ній немає, це має стати причиною сумнівів в якості продукту. Краще придбати аналогічний товар з усіма необхідними даними про нього.

Не тільки дату виготовлення і термін зберігання повинен знати покупець. Дуже важливим є склад продукту.

Якісний соус, виготовлений за класичним рецептом, набуває специфічного смаку в результаті бродіння. Такий процес дуже тривалий (до півроку). До складу продукту повинні входити виключно натуральні складові, такі як:

Різних хімічних добавок у натуральному соусі бути не може.

Існують ще деякі ознаки якісного товару:

• обов'язкова тара з темного скла;
• утворення невеликої кількості пінки при збалтуванні;
• коричневий забарвлення з невеликим відтінком червоного;
• харчова цінність (повинна бути вказана на тарі) - не менше 8 грн білка на 100 грн продукту.

Якість соусу, виготовленого прискореним методом, залишає бажати кращого. У його смаку явно простежуються неприємні нотки гіркоти. Його запах також не надто апетитний, а консистенція досить тягуча.

В яких умовах зберігати

Зберігання соєвого соусу має відбуватися в затемненому прохолодному місці. Для цих цілей підійде не надто освітлена полку холодильника, де температура в середньому становить + 3 ° С - + 5 ° С.

Те, скільки можна зберігати соєвий соус у холодильнику, зазвичай вказано на його етикетці.

Тримати пляшечку з соусом також можна в умовах кімнатної температури, в закритій шафі, розташованій далеко від джерел тепла, або в прохолодній коморі. А залишати її на підвіконні або просто на кухонному столі не слід. Вплив сонячного світла негативно відбивається на якості цієї приправи.

Зберігати соєвий соус у герметично закритій фабричним способом тарі, в темному прохолодному місці можна протягом 12 місяців. При цьому він не втратить смакові та ароматичні якості.

Зберігання соусу після розкриття упаковки

Значна кількість солі, яка присутня в складі приправи, не дасть їй швидко зіпсуватися в темному прохолодному місці.

Термін зберігання соєвого соусу після розтину упаковки на полиці холодильника становитиме 12 місяців, як і в закупореній ємності. Але використовувати його все - таки краще протягом найближчого часу. Оскільки негерметично закупорена тара не здатна захистити продукт від впливу сторонніх запахів і вивітрювання.

Тривале зберігання продукту після розтину ємності призводить до утворення осаду. Якщо він виготовлявся за класичним рецептом в результаті природного бродіння, це нормальне явище, яке не становить загрози здоров'ю. Інша справа - утворення осаду в гідролізованому соусі. Такий продукт краще викинути.

Зберігання домашнього соєвого соусу можливе протягом 5 - 6 місяців. А тримати його потрібно тільки на полиці холодильника.

Вживати прострочений продукт категорично не можна. Навіть якщо його смак і консистенція не викликають нарікань, концентрація небезпечних токсинів у ньому занадто велика.

Чи можливе зберігання соєвого соусу в морозилці

Зберігання соєвого соусу в замороженому вигляді можливе. Але в цьому немає ніякого сенсу, так як ця приправа не вважається швидкопсувною, і може зберігатися досить довго сама по собі. Тим більше, що замерзлий продукт доведеться постійно розморожувати, щоб використовувати його частину. А повторна заморозка негативно відбивається на якості будь-якого продукту.

Соєвий соус «погано переносить» різкі температурні стрибки. Навіть у готову страву його краще додавати, коли воно вже не надто гаряче.

Розібравшись, скільки можна зберігати соєвий соус у холодильнику і в коморі, можна завжди мати під рукою якісну свіжу приправу, але зловживати нею не варто. Надмірне захоплення цим продуктом може негативно позначитися на здоров'ї.

Соєвий соус сьогодні є найпопулярнішою приправою до багатьох страви. Завдяки своєму насиченому смаку він потребує правильного зберігання, адже якщо тримати хороший якісний продукт в непридатних умовах, він швидко зіпсуватися, або втратить частину своїх смакових властивостей.

Як зберігати соєвий соус

Перш за все, потрібно пам'ятати про те, що пляшку з соєвим соусом потрібно завжди тримати закритою. Створюючи вакуум, ви зберігаєте всі смакові властивості соусу. Намагайтеся закривати ємність з соєвим соусом навіть під час їжі або приготування страв. Звичайно, якщо пляшка з соусом вже відкрита, в неї все одно будуть потрапляти мікроорганізми, що мешкають на кухні або в холодильнику, але таке середовище буде непридатним для їх розмноження і розвитку, адже соєвий соус дуже солоний, а сіль як відомо, є чудовим консервантом і антисептиком. Кришка допомагає, перш за все, захистити соєвий соус від завітрювання і перешкоджає руйнуванню і випаровуванню речовин, які і надають соусу специфічний смак.

Завжди вибирайте соус у скляній тарі. Звичайно, соус можна зберігати і в пластикових пляшках, проте з плином часу, він, завдяки реакції з пластиком, може придбати неприємний присмак.

Соєвий соус можна зберігати і при кімнатній температурі. Найкраще прибрати пляшечку з соусом у шафу, розташовану далеко від газової плити. Не слід зберігати соєвий соус на підвіконні або тримати його на столі поблизу вікна. Сонячні промені можуть призвести до передчасного псування продукту.

Найкраще зберігати соєвий соус у будь-якому прохолодному темному місці. Тому багато хто воліє тримати соус у холодильнику. Там темно, і температура навколишнього повітря не перевищує 3-5 ° С.

Також важливо знати:

Скільки зберігати соєвий соус

Соєвий соус, куплений в магазині зберігатися досить довго. Зазвичай кожен виробник вказує термін придатності соусу та умови зберігання на етикетці. У середньому соєвий соус у відкритому вигляді може зберігатися при температурі до + 25 ° C протягом 18 місяців. За цей час він не змінить колір, не дасть осад, не втратить свого смаку. Такий термін зберігання обумовлений наявність у соєвому соусі солі та різних консервантів. Інша справа домашній соєвий соус. Його слід зберігати тільки в холодильнику протягом 5-6 місяців.

Дивіться також:

Завдяки нашій статті ви будете знати, скільки днів можна зберігати яйця в холодильнику

Пропонуємо дізнатися все про зберігання смачного майонезу в домашніх умовах.

Халва буває різна. Про зберігання всіх сортів халви детально написано в нашій новій пізнавальній статті

Зберігання кунжуту має відбуватися при дотриманні суворого температурного режиму. Дізнайтеся всі нюанси у нас на сайті

Взимку ягоди горобини порадують вас своїм смаком і допоможуть захистити організм від безлічі хвороб. Бережіть горобину з нами!

Якщо вам пощастило запозичити чималу кількість цього смачного, корисного і дорогого делікатесу, то без нашої корисної інформації вам просто не обійтися!

Соєвий соус - відома протягом століть приправа родом з Китаю, традиційно використовувана при приготуванні багатьох страв азіатської кухні.

Без нього немислимі популярні сьогодні суші або роли.

Подібно до інших продуктів харчування, він має обмежений термін придатності, а також особливі умови зберігання.

Чим регламентується

Правове регулювання терміну придатності (СГ) соєвого соусу міститься в законах і підзаконних актах:

1. Поняття СГ встановлено цивільним законодавством. Під ним розуміється період часу, після закінчення якого товар слід вважати непридатним до використання за призначенням (ст. 472 ЦК РФ). Він визначається виробником, обчислюється з дати виготовлення (добу, місяці, роки) або зазначається точний день, після якого товар використовувати не можна.
2. Це правило стосується також соєвих соусів: обов'язок встановлення терміну, зазначення його на упаковці покладається на виробника (СанПіН 2.3.2.1078-01 від 12.11.2001 р. «Гігієнічні вимоги безпечності та харчової цінності харчових продуктів»).

ВАЖЛИВО: існує поняття терміну зберігання. Під ним розуміється період, протягом якого товар зберігає всі свої споживчі якості, якщо дотримані необхідні умови. Цей період може закінчитися раніше номінального СГ товару, наприклад коли упаковка розкрита і виробником зазначено, за скільки годин, діб, місяців його бажано вжити.

Маркування

Дата виготовлення разом з терміном придатності вказуються на кришці або етикетці пляшки як точна дата закінчення або період, протягом якого продукт вважається придатним до вживання (12 місяців, 2 роки).

Для порівняння - соуси Amoy китайського виробництва і «Чудова планета», випущений у В'єтнамі на замовлення РФ:

Критерій порівняння

Amoy

«Чудова планета»

Де вказані дата виготовлення, СГ Етикетка Кришка пляшки, етикетка Формат вказівки СГ У місяцях з дати виготовлення (18) У роках (2 роки - на етикетці) + точна дата (на кришці)

Терміни і види

Соєві приправи розрізняються виходячи з того, яка технологія застосовувалася при виробництві:

Спосіб виготовлення

Склад

Процес

Терміни

Бродіння Вода, пшениця, соя, сіль З сої добувають олію, піддають її термообробці шляхом варіння або пропарювання, перемішують з пшеницею, додають закваску. Тепло і висока вологість сприяють закладу особливої цвілі - міцелію, після чого додається сольовий розчин, бродіння триває до готовності. Процес виробництва займає близько 1,5-2 років - 10 років Розчинення Натуральний продукт, вода, барвники, цукор, кислоти, консерванти Соус, отриманий шляхом бродіння, розбавляється водою в пропорції 1:9. З ним змішуються інші речовини. Смакові якості у таких приправ гірші за нерозбавлені, отримані способом ферментації в 10 років Кислотний гідроліз Соя, вода і сіль, штучні підсилювачі смаку, барвники, консерванти Пшениця не використовують, замість неї каталізатор хімічних процесів - соляна кислота. Це веде до утворення при виробництві сильного канцерогена - хлорпропанолу. Він щедро здарюється різними синтетичними харчовими добавками. В Японії такий продукт вважається неякісним, продаж його неможливий. Тривалість виробництва скорочується до декількох днів. До 2 років

Ще існують різновиди, що відрізняються за кольором, смаковими характеристиками, а також складом:

Перегляд

Характеристики

«Коїкті» Найбільш концентрований, темний, насичений за смаком. Соя і пшениця при виготовленні змішуються 1:1. Ідеальний для м'ясних страв. «Усукуті» Більш світлий, рідкий, з м'яким смаком. Найкращий варіант для страв з риби або морепродуктів. Тамарі Світлого медового кольору, вміст солі мінімальний. Ідеальний для людей, які страждають целіакією (непереносимістю глютену), оскільки готується тільки з сої без застосування пшениці. Зі зниженим вмістом натрію Готується хімічним способом, характеризується меншою солоністю порівняно з іншими. «Сіросєю» Володіє прозорим золотистим кольором через підвищений вміст пшениці, солодкуватий за смаком. Досить швидко темніє, тривалому зберіганню не підлягає. «Сайсикомі сю» Готується за технологією подвійної витримки, має насичений темний колір. При виробництві суміш сої з пшеницею, оброблена грибком, заливається готовим соєвим соусом замість сольового розчину.

УВАГА: краще вибирати товар, упакований у скляну тару - тоді СГ більше, довше зберігаються споживчі властивості. Пластикова упаковка, здатна вступати в реакцію з вмістом ємності, змінюючи його смак або колір, переважно використовується для соусів низької якості.

Зберігання

Виходячи з того, чи розкрита упаковка, розрізняються рекомендації, як правильно зберігати приправу.

Закритий

До розтину продукт можна зберігати протягом усього СГ, зазначеного на упаковці, без погіршення споживчих властивостей. Головне - запобігати попаданню прямих сонячних променів, дотримуватися температурного режиму (0... 25 ° С).

Тому, якщо не відкривати пляшку після покупки, можна тримати її при кімнатній температурі, наприклад в кухонній шафці, але подалі від плити, опалювальних приладів.

Відкритий

Після розтину упаковки приправу слід зберігати в холодильнику при температурі близько 4 ° C. Потрібно щільно закривати пляшку кришкою, щоб запобігти протіканню вмісту, а також потраплянню всередину повітря. Упакований у скло продукт можна тримати навіть рік або більше (в межах номінального СГ), а розлитий по пластикових пляшках довго зберігати після розтину не рекомендується (не більше місяця).

УВАГА: приправа, отримана шляхом натурального бродіння без додавання консервантів, після розтину псується швидше, ніж виготовлена хімічним способом. Краще використовувати її з максимальною швидкістю.

Чи можна зберігати в морозилці?

У морозильній камері тримати продукт небажано. Умови зберігання, зазначені виробником, не передбачають можливості його утримання при дуже низьких температурах. Розморожування і повторна заморозка не кращим чином позначаться на смакових якостях.

Як зрозуміти, що він прострочений

Якщо на дні пляшки утворився осад, це не завжди означає, що приправу вже пора викидати. Якщо вона виготовлена методом природного бродіння, виникнення осаду абсолютно нормально, ніяк не впливає на смакові властивості.

Однак якщо осад з'явився на дні ємності з соусом хімічного походження, краще припинити його вживання.

Якщо у приправи з'явився неприємний запах, якось змінився смак або утворилася цвіль - це вірні ознаки того, що вона непридатна до використання.

Чи можна його використовувати після закінчення терміну?

Прострочені продукти вживати не рекомендується, це правило стосується і приправи. Навіть якщо смак начебто залишається колишнім, хімічна структура може змінитися в гіршу сторону.

ОБЕРЕЖНО: на вживання приправи, у якої термін придатності закінчився, організм може відреагувати розладом діяльності травного тракту аж до розвитку сильної інтоксикації, що вимагає негайного звернення за медичною допомогою. Тому краще не ризикувати своїм здоров'ям.

Ув'язнення

Цей продукт, здатний зробити смак звичних закусок, перших або других страв більш яскравим, пікантним. Головне - вибирати якісний товар і дотримуватися режиму зберігання, щоб запобігти його псуванню.