Определение столового вина
Столовое вино в международной системе классификации занимает самое низкое место. Но это не говорит о том, что оно плохое. Просто у напитка ряд своих особенностей:
- место выращивания винограда и место производства вина могут отличаться;
- столовое вино не употребляют как самостоятельный напиток: его подают с едой;
- требования, по которым оценивают марочную продукцию, отсутствуют (кислотность, содержание сахара);
- в любом случае стандарты регламентируют разрешенные сорта винограда, методы возделывания, срок выдержки;
- максимальное содержание алкоголя — до 14 %.
Справка! Существует официальная классификации вин по географическому признаку: столовые; с защищенным географическим признаком; марочные. А также неофициальная, по назначению: столовые и десертные.
Название объясняется тем, что вино пьют во время трапезы. Процент крепости незначительный, сахар кладут в минимальном количестве. Во вкусе столового вина нет места доминирующим компонентам, которые перебивают потребляемые блюда.
Визуальное исполнение представлено на прилавках в широком ассортименте, начиная от белого и заканчивая темно-красным. Это зависит от сорта винограда и используемой технологии.
Справка! При производстве столового вина в ход идет абсолютно любой виноград, при этом производители не обязаны отчитываться, ягоды какого сорта они используют. Качество конечного продукта они контролируют самостоятельно.
Виды столовых вин
В составе столового вина минимум ингредиентов, а готовится оно максимально быстро. Принято выделять следующие виды:
- белое полусухое;
- сухое;
- сладкое;
- красное;
- итальянское;
- грузинское;
- классическое кубанское.
В тридцатые годы прошлого века ввели ряд законов, регламентирующих виноделие и систему защиты по географическому наименованию. То есть потребитель полностью может быть уверен, что столовое вино из Франции или Италии, маркированное соответствующим знаком, полностью безопасно. Вкус также станет ожидаемым и не принесет сюрпризов.
Столовое вино не принято выдерживать, ведь оно предназначено для ежедневного употребления. Существует европейская классификация в зависимости от состава продукта. По ней вина различают на купажные и сепажные. Сепажные производят из одного сорта винограда, в купажных происходит смесь различных виноматериалов.
Отличия между столовым вином и десертным
Десертные (ликерные) вина отличаются повышенным содержанием сахара и алкоголя. Они имеют насыщенный многогранный вкус и аромат. Такие вина принято подавать с десертом (фруктами, мороженым, тортом) или вообще без всякого сопровождения, чтобы лучше прочувствовать букет. Категории «десертное» нет в официальной классификации вин.
У столового вина вкус более мягкий, на первый план выступает терпкость. С первого глотка преобладают дубильные вещества.
Как пить столовое вино?
Если хочется прочувствовать аромат напитка до конца, рекомендуется нагреть его до комнатной температуры — +14-18 °С. Слишком холодное вино становится кислым, слишком теплое — неприятно вялым.
Столовое вино хорошо тем, что сочетается практически с любым набором продуктов — от пиццы и сухариков до рыбы и мяса. Красное подойдет к супам и паштетам, белое — к сыру.
Важен и выбор бокала для напитка. Правильная форма позволит наиболее тонко ощутить весь вкусовой букет. Для красного вина гурманы используют бокалы в виде тюльпана или шара, а для белого — чуть вытянутые.
Как выбрать столовое вино?
Не стоит приобретать совсем дешевое вино: оно не принесет пользы.
- Откажитесь от вин в картонной упаковке. Лучше выбирать напиток в бутылке.
- На этикетке должна быть информация о количестве сахара и крепости.
- Идеальная пробка выполнена из пробкового дерева и снабжена клеймом производителя. Для вина «на каждый день» сгодится и винтовая пробка.
- Потертая этикетка — признак неправильного хранения. Бутылка могла находиться на свету или вблизи источников тепла.
- Существуют легкие и тяжелые бутылки. В легкие разливают вина, не предназначенные для длительного хранения. Тонкое стекло не должно смущать покупателя.
Виноделие зародилось еще в античные времена. На протяжении столетий мастерами разработано десятки тысяч рецептов. Но ответить на вопрос, какое же вино самое лучшее, невозможно и сегодня.
