Особенности приготовления
- Испорченная сметана может причинить организму серьезный вред, поэтому если она имеет неприятный запах, горький привкус и признаки плесени, то ее придется выбросить. В кулинарных целях можно использовать просроченный, но еще не пропавший продукт.
- Закисшую сметану, срок годности которой истек несколько дней назад, не рекомендуется использовать для заправки супов или салатов, приготовления кремов и других блюд без термической обработки. Они выйдут невкусными или даже небезопасными для здоровья.
- Вкус готового блюда из сметаны будет зависеть не столько от того, закисла ли она до этого или не успела, сколько от ее изначального качества. Кисломолочный продукт, в составе которого имеются заменители молочного жира и загустители, трудно или даже невозможно превратить во что-то по-настоящему вкусное и полезное.
Блюда, сделанные из прокисшей сметаны, требуют хранения в холодильнике. Употребить их нужно в течение 24-48 часов, иначе они испортятся.
Оладьи из просроченной сметаны
- сметана – 0,5 кг;
- рафинированное растительное масло – 120 мл;
- пшеничная мука – 0,3-0,35 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахар – 20 г;
- сода – 5 г;
- соль – 2-3 г.
Способ приготовления:
- Яйцо разбейте в миску, смешайте с сахаром и солью, взболтайте венчиком. Добавьте сметану и соду, перемешайте до однородности. Влейте 80 мл масла, взбейте.
- Просейте муку. Добавляйте ее частями в сметанную массу и размешивайте ее, пока не получите тесто, по консистенции напоминающее деревенскую сметану.
- Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом с помощью кулинарной кисти или половинки картофеля, надетой на вилку. Ложкой выложите на сковороду несколько порций теста.
- Обжарьте оладьи с двух сторон до аппетитного цвета, снимите их со сковороды и положите на салфетку, чтобы материал впитал излишки жира.
Таким же способом нужно пожарить оладьи из оставшегося теста. Подавать их к столу желательно со свежей сметаной, сгущенкой или вареньем.
Сметанник
- сметана – 0,25 л;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сахар – 0,2 кг;
- мука пшеничная – 0,25 кг;
- разрыхлитель для теста – 10 г;
- орехи и изюм (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Яйца взбейте с сахаром и сметаной.
- Просеянную муку смешайте с разрыхлителем.
- Соедините обе части теста, перемешайте. Добавьте дробленые орехи, обжаренные на сухой сковороде, и обваленный в муке изюм. Размешайте тесто еще раз и переложите в силиконовую форму для пирогов или кексов.
- Поставьте форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте сметанник 50 минут.
Изюм в данном рецепте можно дополнить или заменить другими сухофруктами, цукатами.
Несладкий пирог из сметаны с начинкой
- сметана – 0,25 л;
- рыбные консервы – 0,2-0,25 кг;
- соль – 5 г;
- сода – 5 г;
- мука пшеничная – 150 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- майонез – 100 мл.
Способ приготовления:
- Муку просейте, смешайте с солью и содой. Сметану соедините с яйцами и майонезом, взбейте до однородности. Сухую часть теста соедините с жидкой, хорошо перемешайте.
- Половину теста влейте в форму, сверху выложите размятые вилкой рыбные консервы, вылейте на них оставшееся тесто.
- Запеките пирог в течение 35-40 минут в разогретой до 180-190 градусов духовке. Готовность изделия проверьте вилкой: если она после погружения в тесто остается сухой, пирог готов.
Пирог по данному рецепту можно сделать не только с рыбной, но и любой другой несладкой начинкой. Для этой цели хорошо подойдут тушеная капуста, рис с зеленью и яйцом, грибы.
Чизкейк из сметаны
- песочное печенье – 0,25 кг;
- просроченная сметана – 1 л;
- сливочное масло – 150 г;
- сахар – 0,2-0,25 кг;
- ванилин – 1 г;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- крахмал – 30 г;
- лимонная цедра – 5 г;
- молотая корица – 5 г.
Способ приготовления:
- Раскрошите печенье, смешайте с размягченным маслом, распределите по дну формы и ее бортам, утрамбуйте.
- Яйца разотрите с сахаром, добавьте к ним сметану, крахмал, ванилин, корицу и цедру лимона. Взбейте продукты. Получившийся крем уложите в форму, покрытую слоем печенья.
- Поставьте форму с чизкейком в разогретую до 180 градусов духовку. Через 40 минут выключите ее, но пирог оставьте в ней до остывания.
- Обтяните форму с пирогом пищевой пленкой, уберите в холодильник.
На следующий день вкусный и полезный чизкейк можно подавать к столу. Он хорошо подойдет к кофе или чаю.
Кексы
- просроченная сметана – 100 мл;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 200 г;
- сахар – 160 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- растительное масло – 50 мл;
- разрыхлитель – 6 г;
- соль – щепотка.
Способ приготовления:
- В миску к разбитым яйцам добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Взбейте венчиком.
- Влейте масло. Снова взбейте.
- Добавьте сметану. Продолжайте взбивать.
- Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте.
- Распределите тесто в силиконовые формочки на 2/3 объема.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте кексы 20-25 минут.
Посыпьте готовые кексы сахарной пудрой.
