Особенности приготовления
- Срок годности творога, не обработанного термически, составляет 3 суток. Однако он всегда указывается с запасом. Обычно этот кисломолочный продукт остается безопасным в течение 4-5 дней, а в вакуумной упаковке или в морозильнике может храниться значительно дольше. Однако не стоит употреблять в пищу в сыром или обработанном термически виде творог, срок годности которого истек очень давно (неделю или две назад).
- Прежде чем использовать просроченный кисломолочный продукт для приготовления каких-либо блюд, оцените его состояние. Если он горчит, имеет видимые признаки плесени, пожелтел или стал скольким и липким, приобрел затхлый запах, то его придется выбросить.
- В продаже можно встретить не только натуральный творог, но и творожный продукт, содержащий растительные заменители животного жира, крахмал и другие компоненты. Просроченный творожный продукт тоже можно использовать для приготовления различных кушаний, но по вкусу и пользе они будут уступать блюдам, сделанным из натурального творога.
- Жирный творог обычно хранится хуже обезжиренного.
- Из просроченного, но еще не испортившегося творога, следует готовить только блюда, подвергающиеся термической обработке. Кушанья из свежего творога с истекшим сроком годности могут оказаться небезопасными, да и на вкус они вам вряд ли понравятся.
Готовые блюда из творога, в том числе просроченного, должны храниться в холодильнике. Срок их годности может составлять от 24 часов до 5 суток, он зависит от состава блюда. Запеканки и другие блюда, в которых творог смешивается с яйцами, мукой, обычно хранятся не более 24-48 часов.
Читайте также: как понять, что творог испортился.
Сырники
- творог – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 40-50 г;
- сгущенное молоко – 50 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- Творог протрите через сито, чтобы он приобрел однородную консистенцию.
- Разбейте в творог яйцо, размешайте до однородности. Для размешивания можно использовать миксер.
- Всыпьте в миску с творогом просеянную муку, размешайте продукты. Добавьте сгущенку и размешайте еще раз.
- Сформируйте из получившейся массы колбаску, нарежьте ее и каждый кружок обваляйте в муке.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него сырники. Обжаривайте их до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон.
- Выложите сырники на салфетку, чтобы она впитала излишки масла, затем переложите изделия на блюдо и подайте к столу.
По этому рецепту можно приготовить сырники с банановой начинкой. Для этого из творожной массы формируют лепешки, в центр каждой кладут по кусочку банана, затем соединяют и скрепляют края творожной массы. Остается обжарить сырники, избавить от излишка жира с помощью салфетки и подать к столу. Готовя сырники с банановой начинкой, количество сгущенки целесообразно уменьшить. Также ее можно заменить сахаром или вовсе исключить из состава кушанья.
Творожная запеканка с яблоками
- творог – 0,25-0,3 кг;
- мука – 0,3 кг;
- яблоки – 0,3 кг;
- сгущенное молоко – 0,4 л;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо куриное – 3-4 шт.;
- разрыхлитель для теста – 15 г;
- соль – щепоть;
- корица, сахарная пудра (не обязательно) – для украшения.
Способ приготовления:
- Небольшим количеством масла смажьте форму для запекания. Оставшееся масло оставьте на некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось, затем соедините его с творогом, разотрите.
- В творожную массу добавьте яйца и сгущенное молоко, хорошо перемешайте продукты.
- Просеянную муку смешайте с щепотью соли и разрыхлителем, всыпьте ее в творожную массу, снова перемешайте ингредиенты.
- Яблоки очистите от кожуры, вырежьте из них сердцевины. Фруктовую мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см.
- Положите фруктовые кусочки в тесто, размешайте его, заполните им подготовленную ранее форму.
- Поставьте форму в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 50-60 минут. Проверяйте готовность запеканки зубочисткой: если она после погружения в тесто осталась сухой, запеканка готова.
С помощью трафарета запеканку можно украсить корицей и сахарной пудрой. Это сделает кушанье не только более красивым, но и более вкусным. Приготовленная по данному рецепту запеканка напоминает шарлотку.
Ленивые вареники
- творог – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука пшеничная – 80-100 г;
- сахар – 20 г;
- соль – щепоть.
Способ приготовления:
- Протертый через сито творог разотрите с сахаром и солью.
- Разбейте в емкость с творогом яйцо, размешайте продукты, чтобы получить гладкую творожную массу.
- Добавляйте в творожную массу частями муку и размешивайте, пока тесто не станет напоминать по консистенции пластилин.
- Скатайте из теста колбаску толщиной около 2 см, нарежьте ее немного наискосок, получившиеся кусочки обваляйте в муке.
- Вскипятите воду, подсолите ее. По одному опустите в кипяток творожные изделия. Дождитесь, когда они всплывут.
- Выловите вареники шумовкой и разложите по тарелкам.
Перед подачей к столу ленивые вареники рекомендуется полить растопленным сливочным маслом или сметаной.
Творожное печенье
- творог – 0,2 кг;
- сливочное масло или маргарин – 0,2 кг;
- мука пшеничная – 0,3 кг;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахар – 100 г.
Способ приготовления:
- Творог протрите через сито и соедините его с размягченным маслом.
- Размешав масло с творогом до однородности, добавьте к ним яйцо. Снова перемешайте творожную массу, чтобы она стала однородной.
- Всыпьте в миску с творожной массой просеянную муку, замесите тесто, обтяните его пленкой и уберите в холодильник.
- Через час извлеките тесто из холодильника, раскатайте.
- С помощью бокала или специального приспособления вырежьте из теста круги.
- Всыпьте в тарелку сахар, обваляйте в нем кружки теста, сложите их пополам и поместите на застланный пергаментом противень.
- Соберите обрезки теста в шар, раскатайте, сделайте еще одну партию кружков, сформируйте из них печенья, обваляв их в сахаре, тоже выложите их на противень.
- Духовку разогрейте до 180 градусов, поместите в нее противень с печеньем, выпекайте его 15 минут.
Несмотря на то, что печенье по данному рецепту делается легко, выходит оно очень вкусным и нравится почти всем.
Творожные кексы с сыром и ветчиной
- творог – 0,2 кг;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- мука пшеничная – 150 г;
- разрыхлитель для теста – 5 г;
- соль – 1 г;
- ветчина или вареная колбаса – 100-150 г;
- твердый сыр – 50-70 г;
- зеленый лук – 50 г;
- рафинированное растительное масло (не обязательно) – сколько уйдет.
Способ приготовления:
- Лук помойте, промокните кухонным полотенцем, мелко порубите ножом.
- Сыр измельчите на терке с крупными отверстиями.
- Колбасу или ветчину нарежьте кубиками размером около половины сантиметра.
- Творог разотрите с яйцами и солью. Смешайте эту массу с мукой и разрыхлителем.
- В получившееся творожное тесто добавьте сыр, ветчину и зеленый лук. Перемешайте продукты, чтобы ветчина и зелень распределились в тесте равномерно.
- Формочки для кексов смажьте маслом. Если они силиконовые, то масло можно не использовать.
- Наполните формочки получившейся массой, отправьте их на 25-30 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов.
Это блюдо из творога понравится тем, кто не любит сладкое. По данному рецепту выходит не десерт, а закуска, которая хорошо будет смотреться даже на праздничном столе.
