Традиции и особенности бразильской кухни
Традиционные рецепты этой страницы различаются в зависимости от географического положения ее регионов. Но основная особенности всё-таки прослеживаются:
- мясные рецепты всегда содержат большое количество оливкового масла так как чаще всего для кулинарной обработки применяется жарка;
- большинство блюд острые и соленые. Таким образом жители этой страны борются с развитием бактерий, жизнедеятельности которых благоприятствует жаркий климат;
- в ежедневное меню бразильца входит большое количество мяса, фасоли, овощей и сыра;
- в начале обеда, а иногда и ужина, подают суп, а затем закуски, салаты и горячие блюда одновременно;
- в бразильской кухне крайне мало традиционных десертов. Исторически эти блюда были доступны только монахам и знати, и со временем постепенно забылись. Наиболее популярная сладость — сгущенное молоко;
- в этой стране очень любят закуски. Особенно те, что можно есть исключительно руками. Многие торжественные обеды или ужины могут состоять только из подобных блюд;
- основной напиток в Бразилии — кофе. Его готовят по особому рецепту, исключающему кипение, и только в специальной посуде. В каждую чашку добавляют большое количество сахара.
Справка! Основные блюда для северных регионов страны: тупуки, мунгузу, зелёные бананы с молоком, тушеная черепаха, вяленое на солнце мясо, фригидейра. На юге предпочитают: стейк из филейной части свинины, жаркое из аллигатора, сушеные креветки и жареные сардины.
Что едят в Бразилии
Как и в других странах, здесь существует три основных приема пищи, которые могут дополняться кофе с закусками или полноценным полдником. Обед является самым сытным приемом, во время которого на стол подают от 3 до 5 блюд одновременно.
Завтрак
Бразильцы предпочитают завтракать дома. На стол во время этого приема пищи подают очень сладкий кофе и различную выпечку:
- Емпада — корзинка из песочного теста с креветками, курицей и сыром;
- Кошинья — ее тесто состоит из картошки и сыра, а начинка — из курицы в пряном соусе;
- Пастел — чебуреки миниатюрного размера с начинкой из сыра, курицы или овощей;
- Пау де кейжу — шарики из теста с сыром, которые многими туристами считаются традиционным вкусом Бразилии.
Дополнять завтрак могут свежие фрукты: ананас, папайя или арбуз.
На столе всегда присутствуют соки из свежих или замороженных фруктов: асаи, ацеролы или гравиолы.
Обед
Обычное время для обеда в этой стране — 14-15 часов дня. В это время на стол подают следующие блюда:
- суп. Наиболее распространенный вариант — куриный бульон с рисом или суп из фасоли;
- такако — это еще один популярный суп из креветок с большим количеством чеснока;
- ватапи — суп с креветками на основе кокосового молока;
- бакаляе — горячей блюдо из сушеной рыбы;
- стейки из свинины;
- гарнир из смеси риса и фасоли;
- запеченную птицу;
- морепродукты во всех видах;
- большое количество свежих овощей и салатов из них.
На десерт после сытного обеда бразильцы предпочитают шоколадные конфеты, фрукты или сладкие пироги.
Ужин
Одно из основных блюд для ужина — фейжоада. Этот рецепт включает в себя черную фасоль и любое мясо или сосиски, обжаренные на открытом огне.
Также к столу может быть подан стейк из свинины или говядины, запеченная рыба и салат из свежих овощей.
На ужин принято подавать десерт:
- шоколадные конфеты. Они здесь продаются повсюду, так как пользуются большим спросом у населения;
- пудинг из сгущенного молока;
- кексы из муки разного сорта;
- бригадейро. Это традиционные конфеты из тертого какао и сгущённого молока.
Все перечисленные кушанья запиваются кофе или соками. Среди алкогольных напитков популярна водка из сока тростника и слабоалкогольное пиво.
Необычные блюда
Туристу будет интересно попробовать одно из блюд традиционной бразильской кухни:
- шураско — ломтики говядины, обжаренные на гриле и политые острым томатным соусом;
- сарапател — рагу из нескольких видов мяса, субпродуктов и колбасок;
- тушеное мясо черепахи или аллигатора;
- итапоа — пудинг из ракообразных, с молоком и яйцами;
- мокека — рыбный суп на кокосовом молоке;
- каруру — соленые креветки с гарниром из овощей;
- корзинки пастес из слоёного теста с фаршем и сыром;
- печенье болинхос, состоящее из солёной трески;
- куиндим — кекс из кокосовой стружки смазанный особым кремом;
- конфеты кажузинью из какао и кешью.
Попробовать блюда национальной кухни можно не только за семейным столом, но и в многочисленных заведениях общепита, предназначенных для местного населения. Здесь готовят по аутентичным рецептам и предлагают перекусить или плотно поесть по доступной цене.
