Чолнт - это жаркое или густой суп, в который входят мясо и мясные кости, картофель, несколько видов бобов в различных сочетаниях. Глиняные горшки для приготовления отошли в прошлое, их заменили чугунные казанки, а им на смену пришли мультиварки. Лингвисты считают, что слово «чолнт» (в другом произношении «чолент», «шулнт») означает «медленное тепло». Приготовим это вкусное блюдо по рецепту из книги "111 лучших рецептов для мультиварок со всего мира".
Ингредиенты для «Чолнт из мультиварки»:
- Баранина (с косточкой) — 1 кг
- Смалец (куриный, я заменила на растительное масло) — 70 г
- Крупа перловая (мультистакан, ТМ Мистраль) — 1/2 стак.
- Фасоль (мультистакана в сухом виде, ТМ Мистраль. Можно заменить на чечевицу или нут) — 3/4 стак.
- Морковь (средние) — 2 шт
- Коренья (петрушки) — 1 шт
- Картофель (средние) — 3 шт
- Лук репчатый (средние) — 2 шт
- Чеснок (целая головка) — 1 шт
- Тмин — 1 ч. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу, горошины)
- Овес (мультистакан, ТМ Мистраль) — 1/2 стак.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Основная программа: Тушение (90 минут)
Дополнительная программа: Жарка (15 минут)
Рецепт «Чолнт из мультиварки»:
Отмериваем необходимое количество фасоли и круп.
Для приготовления этого блюда я использовала фасоль бланш белая и перловую крупу Барли ТМ Мистраль. Фасоль предварительно намочила на ночь в воде, утром воду слила и промыла.
Баранину нарезаем на крупные куски.
Очищаем и нарезаем наискосок морковь и корень петрушки (последнего не было).
Включаем режим "Жарка", когда чаша нагреется, наливаем растительное масло, обжариваем крупные куски мяса.
Добавляем нарезанный четвертинками лук, обжариваем.
Всыпать растертые в ступке с крупной солью специи и паприку, всыпать морковь, корень петрушки, положить очищенный чеснок.
Всыпать промытую крупу и фасоль.
Выложить половинки очищенного картофеля плоской стороной вверх.
Залить содержимое чаши водой на 2 пальца выше содержимого, посолить, добавить горошины черного перца.
Готовить в режиме "Тушение" 90 минут, затем я оставила на "Подогреве" на 30 минут, получилось очень нежно и сочно! Подавать с зеленью и вареными яйцами, которые я забыла выложить на блюдо!
Приятного аппетита!
