Чизкейк с курагой и фисташками

Случился у меня 15 дней назад день рождения. Стол был сытный, а на десерт захотелось чего-нибудь более легкого. Выбор пал на чизкейк. Было очень вкусно, дочка даже половину чизкейка с собой забрала, он стоил того.

Ингредиенты для «Чизкейк с курагой и фисташками»:

Корж

• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Масло сливочное — 90 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахар — 60 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.

Начинка

• Курага — 100 г
• Фисташки (очищенные) — 100 г
• Сыр сливочный (мягкий) — 400 г
• Сахар (+ 1 ст. л.) — 1 стак.
• Сливки (жирные) — 200 мл
• Желатин — 7 г
• Ванильная эссенция (1-2 капли) — по вкусу
• Цедра лимона — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чизкейк с курагой и фисташками»:

Подготовить продукты, чтобы всё было под рукой.

Для коржа растереть масло с мукой, смешать с сахаром,

Добавить яйцо и молоко.

Замесить мягкое тесто.

Раскатать тесто в круг, переложить в смазанную маслом форму диаметром 24–26 см, распределяя слоем толщиной 6 мм. Наколоть. Выпекать при 180 °С 20 мин. Остудить, не вынимая из формы.

Из 1 ст. л. сахара и 1 стакана воды сварить сироп, добавить ванильный экстракт и курагу, готовить 10 минут, курагу откинуть на дуршлаг, остудить, отложить немного для декора, остальную мелко порубить.

Фисташки (кроме 12 штук для декора) измельчить. Желатин замочить в 2 ст. л. воды.

Взбить миксером сыр с сахаром.

Добавить курагу и фисташки.

Все очень тщательно перемешать. Желатин прогреть до растворения на водяной бане, остудить до комнатной температуры. Ввести в сырную массу и быстро взбить вилкой.

Отдельно взбить сливки в пышную пену, аккуратно при помощи лопатки смешать (не взбивая!) с кремом.

Корж мне показался суховат и я слегка промочила его сиропом от кураги.

Выложить массу на корж, разровнять и поставить в холодильник на 4–10 ч.

Застывший чизкейк вынуть из формы, украсить фисташками, курагой и лимонной цедрой.


Я еще решила украсить сверху желе. Взяла бесцветное и подкрасила его сиропом кюрасао.






Приятного чаепития!