Сладкий, но не приторный, нежный ванильный фантазийный чизкейк из домашнего творога с сыром маскарпоне на рассыпчатом печенье, покрытый глазурью из белого шоколада. Очень красивого цвета и абсолютно натуральный. Сказочный просто десерт!
Ингредиенты для «Чизкейк "Холодное сердце"»:
Основа
- Печенье — 100 г
- Масло сливочное — 50 г
Чизкейк
- Творог (Домашний) — 500 г
- Яйцо куриное (С1) — 2 шт
- Сахар — 100 г
- Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Матча (голубая) — 1 ч. л.
- Маскарпоне — 200 г
Глазурь
- Шоколад белый — 100 г
- Матча (голубая) — 1 щепот.
Время приготовления: 140 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Чизкейк "Холодное сердце"»:
Подготовить все ингредиенты. Лучше, если продукты для чизкейка будут комнатной температуры. Сливочное масло растопить и остудить. Печенье измельчить в чаше комбайна или иным доступным способом.
Смешать измельченное печенье с растопленным и немного остуженным сливочным маслом. Дно разъёмной формы d16-18см застелить бумагой для выпечки. Выложить в форму промасленную крошку и сформировать низ и бока чизкейка. В форме большего диаметра можно сформировать только низ. Поставить форму в разогретую до 180°С духовку примерно на 7 минут. Достать и остудить форму с основой.
Пока основа для чизкейка остывает, загрузить все ингредиенты в чашу комбайна.
Смешать до однородности. Добавить голубую матчу. При отсутствии голубой матчи можно воспользоваться голубым красителем. Смешать до равномерного цвета.
Смазать не закрытые печеньем края формы сливочным маслом. Вылить смесь в форму. Обернуть форму в несколько слоёв фольги, так чтобы вода не попала в форму. Вскипятить воду, понадобится около 1,5л воды. Установить температуру духовки на 160°С. Поставить форму, защищённую фольгой, в подходящую по размерам и функциям посудину, аккуратно налить в посудину кипяток и поставить в разогретую духовку. Верх чизкейка можно прикрыть фольгой. Выпекать чизкейк 2 часа. Следите, чтобы температура в духовке не превышала 160°С.
Готовый чизкейк остудить в выключенной духовке, затем на решётке. Аккуратно переложить остывший чизкейк на блюдо для подачи.
На водяной бане растопить белый шоколад, примерно 10г шоколада отлить в небольшую ёмкость и смешать с щепоткой голубой матчи. Покрыть белым шоколадом чизкейк.
Затем нанести схематически рисунок снежинки окрашенным шоколадом, при помощи кондитерского карандаша, шприца или просто пакета с отрезанным уголком. Растянуть рисунок при помощи зубочистки. Поставить чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Чизкейк лучше достать из холодильника минут за 20 до подачи.
Печенье измельчено в крошку при помощи комбайна GALAXY GL2300
Ингредиенты для чизкейка смешаны до однородности в чаше комбайна GALAXY GL2300
