Чесночный суп

Насыщенный, ароматный и бархатистый суп. Сытное крестьянское варево практически из ничего. Рецепт Гелии Делеринс.

Ингредиенты для «Чесночный суп»:

• Чеснок (головки) — 4 шт
• Вода — 1 л
• Желток яичный — 2 шт
• Масло оливковое — 6 ст. л.
• Картофель (средни) — 2 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чесночный суп»:

Первым делом почистим чеснок. Головки чеснока бывают разные, поэтому для ориентира скажу, что очищенных долек понадобится примерно стакан.

В кастрюле разогреваем оливковое масло. Чеснок режем произвольно, как придется. Если вы будете есть суп сразу, то вместе с чесноком положите порезанную кубиками картошку. Если готовите на завтра, то картошку можно не добавлять, суп загустеет благодаря желткам.

Чеснок и картофель слегка обжариваем, заливаем водой и кладем сухие травы, те, которые вы любите. У меня - прованская смесь. Доводим до кипения и варим с момента закипания 20 минут.

Вот практически и все. Суп пробиваем погружным блендером, добавляем свежую зелень на свой вкус. У меня - мелко порубленный укроп. Если вы будете добавлять желтки, суп надо немного остудить и быстро вмешать их венчиком. Разогревать такой суп не рекомендуется, желтки могут свернуться, но здесь главное - не доводить до кипения.

Подавать суп с гренками или сухариками. Можно посыпать тертым сыром или добавить сливки. Помимо бактерицидных свойств у этого супа есть еще одно, весьма немаловажное - на похмелье. Но это так, к слову, вдруг кому пригодится...