Чечевица "Любимая"

Вкусное, насыщенное блюдо. Я предлагаю постный вариант. Но можно приготовить с мясом, курицей или просто подать в качестве гарнира.

Ингредиенты для «Чечевица "Любимая"»:

• Чечевица — 500 г
• Морковь (большая) — 1 шт
• Картофель (больших) — 4 шт
• Цуккини (небольшой) — 1 шт
• Баклажан (небольшой) — 1 шт
• Перец болгарский (большой) — 1 шт
• Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Помидор (больших) — 2 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Зелень (петрушка, сельдерей) — 1/2 пуч.
• Лук-порей (зеленая часть) — 2 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Специи (смесь перцев, кориандр, соль) — по вкусу
• Перец чили (по вкусу) — 1 шт
• Имбирь (маленький кусочек)
• Вода

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чечевица "Любимая"»:

Сразу скажу, что количество ингредиентов рассчитано на 9 человек, не страдающих отсутствием аппетита. Поэтому можно уменьшить все ингредиенты вдвое. Чечевицу замочить в воде на несколько часов.

Подготовить овощи. Картофель нарезать большими кусочками, морковь и зеленый перец тоже не мельчить. Лук нарезать четвертинками колец.

Цуккини и баклажан нарезать крупными кубиками. Помидоры натереть на мелкой терке с кусочком имбиря (с помидоров можно предварительно снять кожицу, я этого не делаю, так как при натирании она сама отделяется). Нарезать зеленую часть лука-порея. Я взяла замороженную заготовку.

В кастрюле с толстыми стенками (или сотейнике) разогреть раст. масло, добавить лук и морковь. Жарить пару минут до прозрачности лука. Добавить томатное пюре, томатную пасту и зеленый перец. Жарить около 10 минут.

Если такой кастрюли нет, то заранее поставить на огонь чечевицу в небольшом количестве воды, а в сковороде сделать зажарку. Добавить к кипящей чечевице картофель, зажарку и остальные овощи.

Добавить промытую чечевицу, баклажаны, цуккини, картофель, перемешать.

Залить водой, чтобы только покрылись все овощи, накрыть крышкой. До закипания держать на сильном огне, затем огонь немного уменьшить до среднего. Примерно в середине варки добавить измельченный чеснок, лук-порей, зелень по вкусу, соль, 1 неполную ч. л. смеси перцев, молотый кориандр.

Тушить до полной готовности чечевицы и овощей. За пять минут до готовности положить на поверхность половинку перчика чили хвостиком вверх, затем его удалить.

В процессе тушения не забывайте иногда помешивать и при необходимости добавлять немного воды. Готовому блюду дать подойти минут 20, подавать горячим.

Это также может быть замечательный гарнир к мясу или птице.


Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6614