Чечевичный суп с вялеными шампиньонами

Для этого супа я выбрала Персидскую чечевицу ТМ МИСТРАЛЬ. Она нежная и варится очень быстро. Чтобы супчик был ароматней от шампиньонов, я их сначала завялила в духовке, а потом только начала варить. Предлагаю вам попробовать этот вкусный, ароматный и полезный суп на обед.

Ингредиенты для «Чечевичный суп с вялеными шампиньонами»:

Для куриного бульона

• Курица — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец душистый — 5 шт
• Перец черный (горошек) — 5 ч. л.
• Вода — 2 л

Для супа

• Бульон — 1,5 л
• Чечевица (стакан 200 мл, ТМ МИСТРАЛЬ Персидская) — 0,5 стак.
• Шампиньоны — 11 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло оливковое (или подсолнечное) — 1 ст. л.
• Орегано — 1 ч. л.
• Базилик — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Чечевичный суп с вялеными шампиньонами»:

Этот суп можно сварить и на воде, но вкуснее на курином бульоне. Бульон можно сварить заранее или прямо непосредственно перед готовкой супа.
В кастрюлю наливаем воды 2 л и выкладываем кусочки куриного мяса. Я обычно беру мясо на костях, что остаётся после разделки тушки курицы, а это спинка. Доводим до кипения, снимая пенку и выкладываем целую луковицу и перцы: душистый и чёрный горошком. Не солю.
Готовим всё, что нам пригодится для супа.

Процеживаем в кастрюлю, где будем варить суп, бульон. Нам нужно 1,5 л. Ставим на огонь. Как только бульон закипит, выкладываем в него чечевицу.
Шампиньоны чистим от кожицы и режем произвольно тонко. Я режу всегда "грибочками". Выкладываем либо на противень, либо, как я, на подходящую форму и ставим в духовку минут на 10 при т-180 С завялиться. В супе нашем мы усилим грибной аромат!

Пока вялились шампиньоны, чечевица у нас уже варилась 10-12 минут. Выкладываем к ней грибы.

Тем временем делаем в сотейнике заправку к супу. Наливаем оливковое масло, которое можно заменить на подсолнечное. Нагреваем его и отправляем позолотиться лук, порезанный мелко. Через пару минут к луку отправляем натёртую на тёрке морковь. Убавляем огонь, накрываем крышкой и томим овощи минут 5-7.

Чечевица с грибами у нас уже готовы и мы отправляем содержимое сотейника к ним в кастрюлю. Варим ещё минут 5. Солим суп по вкусу.

Готовим специи.

Кладём их в суп и варим суп ещё пару-тройку минут. Суп готов! Убираем из него лавровый лист.

Этот суп можно сварить и из другой чечевицы, просто время варки чуть увеличится. Будет всё-равно вкусно и ароматно. Начинаем обед со вкусного первого! Разливаем суп по тарелкам.