Чечевичная похлебка "Индия" с сухариками

Сегодня я хочу предложить вам рецепт чечевичной похлебки. Похлёбка — разновидность супа, представляющая собой лёгкий овощной отвар, называемый по имени основного компонента, остальные овощи и приправы должны только оттенять его, вносить некоторые нюансы вкуса. Используемые мной в этом супе специи ассоциируются у меня с индийской кухней, поэтому и название у нее "Индия".

Ингредиенты для «Чечевичная похлебка "Индия" с сухариками»:

  • Чечевица (Персидская красная ТМ "Мистраль") — 1 стак.
  • Морковь (100 г) — 1 шт
  • Сельдерей корневой — 150 г
  • Лимон (у меня 100 г (из 1/2 выжать сок,1/2 для подачи)) — 1 шт
  • Перец черный — 1/2 ч. л.
  • Паприка сладкая — 1 ст. л.
  • Куркума — 1 ч. л.
  • Перец чили (у меня сухой, измельченный) — 1/2 ч. л.
  • Соль (с горкой) — 1 ч. л.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Базилик (без горки) — 1 ч. л.
  • Мята (сушенная, без горки) — 1 ч. л.
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Вода — 1500 мл
  • Петрушка — 5 веточ.
  • Сухарики (для подачи) — 1 пач.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
1316.2 ккал

белки
64 г

жиры
46.4 г

углеводы
162.8 г

Порции

     

ккал
329.1 ккал

белки
16 г

жиры
11.6 г

углеводы
40.7 г

100 г блюда

     

ккал
58.2 ккал

белки
2.8 г

жиры
2.1 г

углеводы
7.2 г

 

Рецепт «Чечевичная похлебка "Индия" с сухариками»:

Для приготовления похлебки я использовала чечевицу персидскую красную колотую ТМ "Мистраль", которая идеально подходит для приготовления супов. На этом фото также те овощи и специи которые будут дополнять вкус чечевицы. Итак, приступим.

Воду налить в кастрюлю и поставить на огонь. Чечевицу промыть холодной водой, всыпать в кастрюлю, не дожидаясь нагрева воды. Морковь вымыть, почистить и нарезать кубиками. Корень сельдерея вымыть, очистить и так же нарезать кубиками. Лимон разрезать пополам и из одной половины отжать сок. Вторую половину порезать тонкими кружочками и отложить для подачи.

Пока наша крупа закипает, подогреть в сковороде оливковое масло и на медленном огне припустить в нем (не обжаривать) морковь и сельдерей минут 5. Как только в кастрюле закипит чечевица, аккуратно снять пенку и варить на среднем огне 25 минут. В зависимости от типа крупы варится чечевица от 20 до 40 минут ( зеленая -40 мин., коричневая -30 мин., красная - 25 мин.)

Добавить в сковороду томатную пасту и около 5 столовых ложек чечевичного бульона и немного потомить, где то 5-7 мин.

За 5 минут до готовности крупы всыпать в бульон все специи. Перемешать.

Следующим шагом выкладываем в кастрюлю наши потушенные овощи. Перемешиваем и прогреваем минуты 2.

Теперь настала очередь лимонного сока, вливаем его в кастрюлю, перемешиваем, выключаем огонь и накрываем крышкой. Даем постоять похлебке 15 минут, чтобы все наши овощи и специи подружились.

Вот и готова наша легкая, ароматная чечевичная похлебка с индийским вкусом. Наливаем ее в тарелку, кладем кружок лимона, посыпаем мелко резанной зеленью петрушки и ржаными сухариками. Это, правда, очень вкусно и в горячем и в холодном виде. Приятного всем аппетита!

logo