Список ингредиентов:
- 750 г свиной мякоти;
- 3 зубка чеснока;
- 0,5 ч.л. красного перца;
- 0,5 ч.л. специй для шашлыка;
- 0,5 ч.л. паприки;
- 1 ст.л. горчицы;
- 1,5 ч.л. соли.
Приготовление
1. Возьмите крупный кусок свинины и опустите его в кастрюлю с холодной водой на час, затем достаньте и обсушите, обрежьте все лишнее (кусочки жира, косточки, хрящики).
2. Подготовьте специи: на блюдце отмерьте молотую паприку, красный перец, специи для шашлыка, по желанию черный молотый перец, кориандр. С чеснока снимите шелуху и нарежьте его тонкими длинными кусочками – это для шпигования. Также буженину можно шпиговать морковью, сладким перцем.
3. Специи пересыпьте в пиалу, добавьте соль и горчицу, все перемешайте. Если горчичная паста получается слишком густой, долейте немного воды.
4. Форму для выпечки застелите фольгой, уложите туда кусок свинины. Возьмите нож с острым длинным лезвием, сделайте проколы по всей поверхности мяса и в них поместите чеснок.
5. Намажьте свинину приготовленной пастой из горчицы, соли и специй, если паста израсходуется не вся, то все равно вылейте остатки на мясо. Повтирайте маринад в отверстия, где находится чеснок, чтобы мясо лучше пропиталось ароматом специй и пряностей.
6. Отправьте свинину в разогретую до 220 градусов духовку, фольгу заверните. Спустя 40 минут разверните фольгу и готовьте буженину еще 30-40 минут. Спустя полчаса проверьте готовность мяса, проткнув его ножом или шпажкой. Подавайте буженину в теплом, горячем или охлажденном виде, с овощами, гарнирами, зеленью, соусом.
