Буше – традиционное французское блюдо. Если Вы – любитель пирожного, то этот рецепт Вас заинтересует. Пирожное небольшого размера, состоит из двух половинок воздушного бисквита, скрепленных начинкой. Сверху изделия обязательно покрывают глазурью, чтобы защитить бисквит от подсыхания и придать дополнительный вкус.
Ингредиенты для «Буше с мятой»:
- Желток яичный (75 г) — 4 шт
- Сахарная пудра (ТМ ""Haas"") — 50 г
- Мука пшеничная / Мука (самоподнимающуюся) — 40 г
- Крахмал — 10 г
- Какао-порошок — 1 ч. л.
- Ванилин (ТМ ""Haas"") — 1 пакет.
- Взбитые сливки (ТМ ""Haas"") — 1 пакет.
- Молоко — 100 мл
- Мята (сухая) — 0,5 ч. л.
- Шоколад темный (горький + 3 ст. л. молока) — 20 г
- Ягода (мелкая, для украшения) — 1 горст.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Буше с мятой»:
1. Разогреваем духовку до t 180 С. Приготовим тесто для буше. Берем 4 желтка,...
2... и смешиваем с сахарной пудрой. Взбиваем смесь на средней скорости до очень пышной, светлой массы.
3. Смешиваем муку и крахмал, добавляем ванилин.
4. Просеянную мучную смесь, всыпать в желтковую массу и замесить тесто. Тесто у меня получилось очень густое.
5. Затем, я разделила тесто на 2 части в одну добавила какао-порошок и перемешала.
6. Готовое тесто выкладываем в небольшие пищевые пакетики...
7... и отсаживаем на противень, застеленный силиконовым ковриком. Диаметр буше на ваш вкус от 2-6 см.
8. Выпекаем бисквит в духовке в течение 10-15 минут. Все зависит от диаметра буше.
9. Приготовим мятный крем. Мяту засыпаем в молоко. доводим до кипения, снимаем и охлаждаем. Можно процедить.
10. В холодное молоко засыпаем сухие сливки,..
11... перемешиваем ложкой и на МАХ скорости взбиваем до твердых пиков.
12. Половину готовых бисквитиков смазываем взбитыми сливками, затем накрываем другой половиной бисквитов.
13. На водяной бане растапливаем шоколад с молоком..
14... и смазываем верхнюю часть буше. Украшаем ягодой, листочками мяты, посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу. Пироженки получились очень мягкие в меру сладкие с мятными сливками и шоколадом.
Приятного чаепития!
А вот здесь, я готовила Буше и с желтками, и с белками. Рецепт такой: яйца крупные 2 шт, смесь пшеничной муки и картофельного крахмала (3:1) 40 г, сахар. пудра 65 г. Желток и белок взбиваем отдельно с сахар. пудрой.
Здесь буше, шоколадом не смазывала. Мука пшеничная не самопод-ся. Испеченные бисквитики на Мой вкус, похожи чем то на печенье "Ленинградское", а после смазывания кремом, становятся мягкими.
