Гравлакс - це скандинавський спосіб засолу лососевих. Гравлакс у перекладі зі шведської перекладається як «закопаний». Назва походить з тих часів, коли рибалки, щоб зберегти улов, солили рибу, натирали спеціями і закопували в пісок біля кромки моря. Риба просалювалася і була чудова на смак. Солона рибка, як закуска завжди хороша на святковому столі, а в засолці з буряком, вона стає привабливішою, більш апетитною, з яскравим малиновим краєм. Дуже по святковому!
Інгредієнти для «Буряковий гравлакс з горбуші з хреном»:
- Горбуша - 300 г
- Хрін (їдальня) - 2 ч. л.
- Укроп (сухий) - 1 ч. л.
- Буряк (сира) - 0.5 шт
- Сіль - 1.5 ч. л.
- Цукор - 0.5 ч. л.
- Перець чорний - 1 щепіт.
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі63.3 |
жири20.5 |
вуглеводи9.7 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі15.8 |
жири5.1 |
вуглеводи2.4 |
Рецепт «Буряковий гравлакс з горбуші з хреном»:
Підготувати інгредієнти для гравлакса. Горбушу розділяти на філе, акуратно витягнути всі кістки, зі шкурки філе не зрізати.
Буряк можна взяти сиру або варену за бажанням.
Укроп у мене сухий, домашній. Свіжий зараз не ароматний і він може закиснути на рибі.
Змішати сіль, цукор, перець і сухий кріп.
Сіль і цукор у мене в пропорції 3 до 1. У будь-якому випадку смаки у всіх різні, кількість і пропорції за вашим смаком.
Намазати філе горбуші столовим хреном.
Посипати зверху посолочною сумішшю (сіль, цукор, кріп).
Буряк натерти на дрібній терці і розподілити по філе. Притиснути поплотніше. Обернути рибку в плівку і поставити в холодильник на 12-20 годин. Поставити невеликий вантаж.
Буряк особливий смак не дає, але вид у риби виходить святковий, апетитний і привабливий.
Дістати філе горбуші з холодильника. Вилучити буряк і промокнути поверхню паперовим рушником.
Дати рибі підсохнути хвилин 30 при кімнатній температурі.
Щоб зручніше було нарізати тонкими слайсами, відправити його в морозилку на годинку.
Тонко нарізати рибу гострим ножем наїскошок.
При подачі можна посипати свіжомолотим перцем і полити оливковою олією.
