Булочки "Собачки"

Хочу предложить вам рецепт два в одном, оформление булочек в виде собачек к предстоящему празднику Нового года, года желтой собаки и начинку из термостабильного джема с новогодними нотками. Пусть вас не пугает это название- термостабильное, тут нет никакой химии и химических загустителей. Такая начинка не в коем случае не вытечет из выпечки.

Ингредиенты для «Булочки "Собачки"»:

Начинка

• Яблоко (большое) — 1 шт
• Апельсин (большой) — 1 шт
• Сахар коричневый (с горкой) — 4 ст. л.
• Масло сливочное (маленький кусочек)
• Крахмал картофельный (с горкой) — 1 ч. л.
• Вода — 50 мл

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 360 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 200 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Ванилин — 1 щепот.
• Дрожжи (сухие) — 7 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки "Собачки"»:

Снять цедру с апельсина. яблоки очистить от кожицы, тоже самое сделать с
апельсином. Порезать кубиками.

На сковороду выложить небольшой кусочек сливочного масла и растопить.

Далее добавить сахар, апельсин, цедру апельсина и яблоко. И на самом большом огне начинаем его жарить, регулярно помешивая.

Подготовить крахмал, развести его холодной водой и хорошо перемешать.

Как только масса начинает густеть, добавляем крахмал и убавляем огонь до среднего и так же помешиваем. Желательно помешивать силиконовой лопаткой. Как только джем начинает загустевать и при помешивании отходить от сковороды, выключаем и остужаем.

Термостабильным в домашних условиях можно сделать любое варенье, разогрейте его, добавив крахмала до нужной густоты. Так же можно поступить с замороженными ягодам. Это капитальная гарантия того, что начинка не вытечет.

Замесим тесто, нальем в мисочку или тестомес теплого молока, добавим дрожжи, сахар, яйцо, сливочное масло, ванилин, муку и замесим удобным способом тесто. Тесту даем полтора часа подняться, обминаем его начинаем работать.

Отвесить кусочки теста по 100 грамм. Раскатать кружок, выложить 1 столовую ложку остывшей начинки.

Защипить края. И выложить на противень на силиконовый коврик или бумагу для выпечки, швом вниз

Из оставшегося кусочка теста я сделаю мордочки, лепестком я вырежу ушки, кружком-носик.

Кружок прорезать как на фото.

Собрать мордочки собачек, вместо глазок можно вставить изюм, или скатать шарики, ушки -лепесточки, так же можно на каждое ушко или через одно добавить цветочек.

Дать булочкам расстоятся, выпекать при 180 градусов 25-30 минут. При выпечки я воспользовалась колеровкой. Рецепт которой имеется в "Сахарная булочка с колеровкой".

Извиняюсь, что нет фото в разрезе... дети чуть не сорвали фото сессию! Начинка супер ароматная, аж повеяло Новым годом!