Булочки из слоёного теста с заварным кремом. Крем очень ароматный и вкусный! Формовка булочек при помощи фигурного ножа, значительно украшает внешний вид выпечки.
Ингредиенты для «Булочки-рогалики с кремом»:
Тесто
- Тесто слоеное (8 листов) — 800 г
Крем
- Молоко — 250 мл
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное — 80 г
- Сахар — 50 г
- Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
- Арахис (жареный, измельчённый) — 45 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
Намазка
- Ванильная эссенция (Dr. Oetker) — 2 капл.
- Масло подсолнечное — 1 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
Посыпка
- Сахарная пудра (Dr. Oetker) — 30 г
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Булочки-рогалики с кремом»:
В первую очередь приготовим заварной крем.
Два желтка и 50 мл молока налила в миску.
Туда же насыпала сахар, ванильный сахар,
крахмал, добавила лимонный сок и хорошо
размешала. В кастрюлю налила 200 мл молока
и поставила на плиту. В горячее молоко понемногу
вылила желтковую смесь и непрерывно помешивала
до загустения, не доводя до кипения. Насыпала
измельчённый арахис и перемешала крем.
Добавила в него ложку с горкой какао-порошка.
Крем перемешала, сняла с плиты и дала время
немного ему остыть. В тёплый крем положила
маленькими кусочками масло и взбила блендером.
После чего поставила его в холодильник. Готовое
слоёное тесто выложила на поверхность стола,
присыпанную мукой. Лист теста немного раскатала
скалкой в длину и ширину. Половину листа
разрезала фигурным ножом. На не разрезанную
ножом часть, положила 2,5 ч. л крема и накрыла
краем теста. Со всех сторон начинку защипнула,
чтобы крем во время выпекания не вытек.
Закрутила рулеты трубочкой и согнула их
в форме месяца. Булочки - рогалики переложила
на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Желток перелила в стакан, добавила 2 капли
эссенции и ложку масла. Взбила вилкой и кисточкой
смазала рогалики желтковой смесью. Духовку
разогрела до 180 градусов и поставила противень
на средний уровень.
Выпекала булочки - рогалики 20 минут.
Крем из булочек во время выпекания не вытек.
Булочки хорошо зарумянились, и от них исходил
заманчивый, ванильный аромат.
При желании булочки - рогалики можно посыпать
сахарной пудрой.
