Эти вкуснейшие булочки визитная карточка Гамбурга. По немецки Franzbroetchеn. Готовятся они к завтраку. На первый взгляд ничего особенного, но приготовив их я была покорена этим сливочно-коричным вкусом. Есть несколько мнений о происхождении Францбрётхен. Но самая распространенная, что это немецкая версия французского круассана. И время появления этих булочек во времена оккупации Гамбурга войсками Наполеона. Рецепт взят с немецкого кулинарного сайта.
Ингредиенты для «Булочки Франца "Францбрётхен"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло сливочное (размягченное) — 70 г
- Дрожжи (сухие) — 11 г
- Соль — 1 щепот.
- Молоко (теплое) — 200 мл
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Сахар — 60 г
Начинка
- Корица (молотая) — 3 ч. л.
- Сахар — 200 г
- Масло сливочное (охлажденное) — 200 г
Смазка
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Булочки Франца "Францбрётхен"»:
Муку смешать с сахаром, солью и цедрой лимона. Положить размягченное сливочное масло. В молоке развести дрожжи и влить в муку.
Замесить не тугое тесто и накрыв полотенцем поставить в теплое место для поднятия.
Когда тесто поднимется в два раза начинаем с ним работать.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,7 см.
Охлажденное масло нарезать тонкими пластами и выложить на одну половину теста.
Накрыть второй половиной. Подогнуть края верхней половины под нижнюю.
Теперь опять раскатать тесто в большой прямоугольный пласт. Толщина примерно 0,5 - 0,7 см. Смазать его водой.
Смешать корицу с сахаром.
Рассыпать корицу с сахаром по всей поверхности пласта.
Плотно скатать пласт рулетом.
Нарезать рулет кусочками по 4 см.
Противень застелить пергаментом и смазать его маслом. Булочки выложить на противень. По середине каждой сделать углубление или как бы продавить. Я это делала ручкой от кулинарной кисточки. Убрать противень в холодильник на 15 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Ставим булочки в духовку и выпекаем 20-25 минут
Затем вынимаем из духовки и даем немного остыть накрыв полотенцем. Аромат на всю квартиру. Подаем к чаю или к кофе. Детки очень любят с яблочным компотом.
Вот такие они в разрезе. Очень мягкие и нежные. Приятного аппетита!
