Ингредиенты:
- мясо – 400 г (лучше всего на кости);
- 1 средняя по размеру головка капусты;
- свекла – 1 шт. (небольшого размера);
- 1 шт. моркови среднего размера;
- картофель (средний) – 5 шт.;
- 1 луковица;
- 2 ст.л. томатной пасты (можно использовать мякоть 1-го помидора);
- перец, соль, укроп и чеснок – по вкусу.
Как варить борщ
1. Подготовим необходимые ингредиенты.
2. Подготавливаем бульон – ставим вариться мясо. Нужно будет налить столько жидкости, чтобы потом не разбавлять бульон водой (это немного портит вкус блюда). Сваренное и остывшее мясо нужно разобрать (отделить от кости) и порезать на кусочки желаемого размера.
3. Очищаем картофель и нарезаем его на кубики. В кипящий бульон добавляем весь нарезанный картофель. Когда он снова закипит, слегка уменьшаем огонь и оставляем еще на 5-7 минут.
4. Натираем на терке свеклу и морковь, мелко нарезаем лук. Разогреваем сковороду с малым количеством масла и отправляем туда сначала лук, немного его обжариваем, а потом добавляем морковь со свеклой.
5. На сковороду с овощами отправляем томатную пасту (или мякоть помидора), перемешиваем и томим на небольшом огне еще 3 минуты.
6. В это время шинкуем капусту. Ее количество так же зависит от желаемой густоты готового блюда. Тушеные овощи добавляем в варящийся на небольшом огне борщ. Солим и перчим по вкусу.
7. Добавляем порезанную капусту и варим в течение нескольких минут. Когда овощи будут почти доведены до готовности, выключаем печь, и оставляем борщ томиться под крышкой.
8. Готовый борщ посыпаем измельченной зеленью и чесноком. Блюдо традиционно подается со сметаной.
