Борщ любимо в багатьох сім'ях. Готують його скрізь по-різному. Пропоную варіант «Боярського» борщу. У нього входять три види м'яса, ріпа, квасоля і звичайно ж буряка. Перед подачею йому потрібно настоятися.
Опис приготування:
Пропонована кількість інгредієнтів орієнтовно. Тому що деякі люблять борщ густий, а хтось пожиже. Виходьте зі своїх уподобань, але обов'язково використовуйте три види м'яса.
Призначення: На обідНій
інгредієнт:М'ясо/ОвочіБлюдо
:Супи/БорщГеографія
кухні:Українська/Європейська
Інгредієнти:
- Яловичина - 150-200 Грам (м'якоть)
- Яловичі кісточки - 200-250 Грам
- Курячий суповий набір - 150 Грам (будь-які частини)
- Свинячі ребришки - 200-250 Грам (м'якоть)
- Капуста білокачанна - 150 Грам
- Буряк - 1 Штука (середній, відварений)
- Морква - 1 Штука (середня)
- Репа - 1-2 Штук
- Копчене сало - 70-100 Грам
- Цибуля ріпчаста - 1 Штука
- Квасоля - 2-4 Ст. ложок (відварена)
- Олія рослинна - 2-3 Ст. ложок
- Лавровий лист - 1 Штука
- Оцет яблучний - 2 Ст. ложки
- Сіль - До смаку
- Цукор - 1-2 Чайних ложок
Кількість порцій: 3-4
Як приготувати "" Борщ "Боярський" "
Підготуйте необхідні інгредієнти.
З м'яса і супового набору зваріть наваристий бульйон. бульйон процедіть. Відлійте в каструлю 1 літр. Кісточки і м'ясо відкладіть вбік, щоб охололи. Потім наріжте м'ясо шматочками.
Наріжте соломкою капусту і брусочками ріпу.
Перекладіть овочі в каструлю з бульйоном. Поставте на вогонь. Варите після закипання, на помірному вогні, 20 хвилин.
Поки варяться овочі, зробіть зажарку. Наріжте копчене сало брусочками і обсмажте його до прозорості.
Додайте до салону нарізану середніми кубиками цибулю. Оскаржуйте всі разом 5 хвилин. Перешкоджайте.
Наріжте моркву тонкою соломкою і додайте до обсмаженої цибулі з салом. Перемішайте. Додайте вітрило тлумачних ложок олії. Обсмажте протягом 3 хвилин завадячи. Додайте 1 половник бульйону і гасіть до м'якості моркви.
Наріжте буряка брусочками і додайте в сковороду з цибулею і морквою. Додайте 1,5 половника бульйону або води, сіль, цукор, оцет. Увімкніть вогонь трохи нижче середнього. Нагрівайте до закипання.
Додайте квасолю. Доведіть знову до кипіння і зніміть з вогню.
Перекладіть вміст сковороди в каструлю з капустою і ріпою. Додайте бульйон або воду, якщо це необхідно, лавровий лист. Відрегулюйте по солі. Увімкніть вогонь трохи нижче середнього, нагрівайте до закипання. Прокип'ятіть протягом половини хвилини.
Прикрийте кришкою. Вимкніть вогонь. Залиште на півгодини. Якщо є можливість, то укутайте. Після можна подавати до столу.
Подавайте борщ зі сметаною і часником. Приємного апетиту!
