Болгарский суп "Чорба топчета"

Топчета переводится с болгарского как мячик, шарик. Это очень вкусный суп с рисом и мясными фрикадельками, он имеет нежную бархатную текстуру и приятный кисломолочный вкус. Приготовьте, и вы не пожалеете! Тем более, что готовится он очень просто!

Ингредиенты для «Болгарский суп "Чорба топчета"»:

Суп

• Вода (или нежирный бульон) — 750 мл
• Фарш мясной — 70 г
• Лук репчатый — 50 г
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Рис (Мистраль "Ориент") — 30 г
• Белок яичный (сырой) — 1/2 шт
• Соль — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Мука пшеничная / Мука (для обваливания фрикаделек, сколько уйдёт)
• Перец черный — по вкусу

Заправка

• Желток яичный (сырой) — 1...2 шт
• Йогурт — 60 г
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Болгарский суп "Чорба топчета"»:

Мелко нарежьте лук и разделите его на две части

Одну часть нарезанного лука добавьте к фаршу. Сюда же добавьте немного взбитого яичного белка, соль и перец, хорошо перемешайте.

Сформируйте из фарша маленькие фрикадельки и обваляйте их в муке

В сотейнике разогрейте масло и слегка поджарьте оставшуюся половину лука до прозрачности.

Влейте к луку воду (или бульон), доведите до кипения. Опустите в бульон обвалянные в муке фрикадельки и варите 15-20 минут при слабом кипении

Для супа я выбрала рис "Ориент" от Мистраль

Добавьте в суп рис и варите еще 10 минут, попробуйте на соль, при необходимости посолите по вкусу

Тем временем приготовьте заправку. 1-2 желтка размешайте венчиком с йогуртом и мукой до однородной массы

Влейте при помешивании заправку в суп

Варите, помешивая еще 5 минут, пока суп не загустеет

Разлейте суп по тарелкам и посыпьте нарезанной петрушкой.

Поскольку данный суп заправлен йогуртовой заправкой, то повторно разогревать его крайне не рекомендую. Именно поэтому в рецепте количество ингредиентов дано на две-три порции, чтобы сразу приготовить и съесть свежий суп!

Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6954