Бисквитно-ликерный торт «Новогодняя елка»

Нежный, сочный и ароматный, этот торт с роскошным вкусом и игрой текстур будет истинным украшением новогоднего стола.

Ингредиенты для «Бисквитно-ликерный торт «Новогодняя елка»»:

Бисквит

• Белок яичный — 4 шт
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар коричневый (мелкий ТМ "Мистраль") — 4 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
• Ванилин — 1 щепот.

Крем 1

• Желток яичный — 2 шт
• Сахар коричневый (мелкий ТМ "Мистраль") — 4 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Сливки (20%) — 200 мл
• Шоколад белый — 80 г
• Ванилин — 1 щепот.

Яблочный зефир

• Яблоко (лучше кислое) — 3..4 шт
• Сахар коричневый (мелкий ТМ "Мистраль") — 2 ст. л.
• Желатин (полная) — 1 ст. л.

Крем 2

• Сметана (или сливки 33%) — 200 мл
• Сахар коричневый (мелкий ТМ "Мистраль") — 3..4 ст. л.
• Ванилин — 1 щепот.

Дополнительно

• Ликер (Пиноколада или сливочный) — 100 мл
• Маршмеллоу — по вкусу
• Посыпка кондитерская — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бисквитно-ликерный торт «Новогодняя елка»»:

Белки взбить в пышную пену. Подсыпая мелкий сахар ТМ «Мистраль», взбить белки до растворения сахара и жестких пиков.

На малой скорости миксера по одному вмешать желтки.

Всыпать дважды просеянную смесь муки и крахмала, ванилин и осторожно, лопаткой, вмешать ее в яичную смесь.

Вылить в форму и печь в разогретой до 180 градусов духовке до румяности и сухой лучинки. При выпечке дверку не открывать, форму ставить осторожно, старясь не стряхнуть бисквит.

Готовый бисквит выложить на решетку и дать отлежаться ночь.

Для заварного крема смешать желтки, сахар, ванилин, крахмал и молоко. Помешивая венчиком, варить до загустения.

В горячий крем, снятый с огня, выложить поломанный белый шоколад и хорошо размешать. Остудить кастрюльку с кремом в проточной воде.

Для яблочной прослойки испечь очищенные яблоки. Пробить их блендером и отмерять 250 мл.

Добавить сахар, взбить. Вливать тонкой струйкой замоченный и распущенный по инструкции желатин, продолжая взбивать до образования светлой пенистой массы.

Бисквит разрезать на два пласта и пропитать разведенным сладкой водой ликером. Пропитывать щедро и дать чуть постоять.

Смешать половину яблочного пюре с кремом и обильно смазать пласты.

Уложить нижний пласт в форму кремом вверх, остудить в морозилке минут 10. Залить сверху слой яблочного зефира и снова дать схватиться в морозилке. Накрыть вторым коржом смазанной стороной вниз, прижать и слегка придавить легким грузом. Убрать в холодильник на час.

Для верха взбить сливки или сметану в пену с сахаром, добавить ванилин. Покрыть охлажденный торт сверху и с боков кремом.

Украсить по вкусу и подавать.