Бисквит с клубникой

Особенности приготовления

• При приготовлении пирога из бисквитного теста с клубникой ягоды могут добавляться в тесто или выкладываться сверху. Десерт выйдет вкусным и аппетитным лишь в том случае, если ягоды будут спелыми, но ровными, не подгнившими.
• Собирать клубнику для любого кушанья лучше в сухую солнечную погоду, так как в это время ягоды наиболее сладкие.
• Перед приготовлением десерта клубнику нужно внимательно перебрать, аккуратно промыть и обсушить, высыпав на кухонное полотенце. Материал впитает влагу, благодаря чему ягоды обсохнут значительно быстрее. Также необходимо удалить чашелистики. А вот нарезать ли ягоды и как мелко, зависит от конкретного рецепта. Часто их оставляют целыми.
• Основой бисквитного теста служат яйца. Также в него добавляют муку и сахар. Другие компоненты не являются обязательными. Однако нередко в состав теста вводят сметану или кисломолочные продукты, так как с ними бисквит выходит более мягким и дольше не черствеет. Также в тесто можно положить ваниль и корицу, которые придадут ему более приятный аромат. Для пышности в тесто добавляют разрыхлитель. В его качестве может выступать погашенная уксусом сода.
• Муку для бисквитного теста необходимо просеивать, опытные кулинары делают это даже по 2-3 раза. Основная цель этой манипуляции заключается не в избавлении продукта от личинок насекомых, что тоже важно, а в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой, лучше соединяется с другими ингредиентами, не образуя комков.
• Если яйца разделить на желтки и белки, затем белки взбить отдельно и ввести в почти готовое тесто на последнем этапе, пирог выйдет более воздушным.
• Бисквит, приготовленный с клубникой, часто дополняют кремом. Для этого десерта хорошо подходит заварной крем. Также можно сделать для него крем из сливок, сметаны, творога.

Простой бисквит с клубникой

Состав:

• клубника – 150-200 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• мука пшеничная – 150 г;
• сахар – 150 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• разрыхлитель для теста – 2-3 г.
• Помойте клубнику, позвольте ей обсохнуть. Удалите у ягод чашелистики. Примерно 150 г ягод разложите на дне жаропрочной формы, предварительно смазанной растительным маслом. Остальную клубнику отложите в сторону, она пригодится для украшения бисквита.
• Просейте муку, смешайте ее с разрыхлителем.
• В миску разбейте яйца, взболтайте их венчиком.
• Всыпьте к яйцам сахар, взбейте их вместе.
• Соедините яичную массу с мукой. Размешайте до однородности. Важно, чтобы комочков муки в тесте не попадалось.
• Залейте тестом находящуюся в форме клубнику.
• Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте в нее форму с бисквитным тестом.
• Пеките пирог около 30 минут. Его готовность можно проверить с помощью вилки или зубочистки. Если после погружения в тесто они остаются сухими, то пирог готов.
• Выньте форму из духовки. Через 5-10 минут извлеките пирог из формы и переложите на блюдо.
• Посыпьте бисквит сахарной пудрой. При этом можно воспользоваться трафаретом, чтобы сахарная пудра на поверхности пирога образовала рисунок.

Остается украсить пирог отложенными ранее ягодами и подать к столу. Приготовленный по данному рецепту десерт будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.

Бисквитный торт с клубникой

Состав:

• свежая клубника – 0,2 кг;
• мука пшеничная – 160 г;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• сахар – 0,4 кг;
• разрыхлитель для теста – 3 г;
• сметана – 0,75 мл;
• желатин – 40 г;
• вода – 60 мл;
• рафинированное растительное масло – 20 мл.
• Яйца разотрите с половиной рецептурного количества сахара.
• Разрыхлитель смешайте с предварительно просеянной мукой.
• Форму смажьте маслом, вылейте в нее тесто. Поставьте форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте бисквит 35-45 минут до готовности.
• Выложите бисквит из формы на решетку, позвольте ему остыть. Затем разрежьте пополам, получив два бисквитных коржа.
• Желатин залейте водой, оставьте на 10 минут, затем слегка подогрейте, чтобы он полностью распустился.
• Сметану соедините с оставшимся сахаром, взбейте. Добавьте желатин, взбейте вместе с ним. Слегка охладите, чтобы сметана приобрела кремовую консистенцию.
• Переберите, промойте и обсушите клубнику. Разделите ее на 2 части.
• Половину клубники положите на дно формы, сверху выложите половину сметанного крема. Накройте первым коржом. Выложите оставшуюся ягоду, покройте ее второй частью крема и накройте вторым коржом.
• Уберите форму в холодильник на 2-3 часа. За это время крем должен успеть застыть.

Остается выложить торт из формы на блюдо так, чтобы ягодно-кремовый слой оказался сверху, и подать к столу.

Бисквит с клубникой и заварным кремом

Состав:

• клубника – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• яичные желтки – 2 шт.;
• разрыхлитель для теста – 5 г;
• крахмал – 20 г;
• молоко – 0,2 л;
• сливочное масло – 20 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• мука пшеничная – 100 г;
• сахар – 100 г;
• сахарная пудра – 50 г;
• ванильный сахар – 20 г.
• Молоко подогрейте, но не до кипения.
• Яичные желтки разотрите с ванильным сахаром. Добавьте крахмал и сахарную пудру, перемешайте.
• Взбивая желтковую массу, подлейте к ней молоко.
• Поставьте емкость с получившейся смесью на медленный огонь и подогрейте, взбивая венчиком, пока масса не загустеет.
• Оставьте крем остывать.
• Яйца разотрите с сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и смешанную с разрыхлителем просеянную муку.
• Ягоду переберите, избавьте от листиков. Помойте клубнику и обсушите, поделите на 2 части.
• Половину ягоды выложите в смазанную растительным маслом форму, залейте тестом.
• Отправьте форму с тестом разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.
• Готовый бисквит извлеките из формы, немного остудите, покройте заварным кремом и украсьте клубникой. Предназначенные для украшения ягоды можно разрезать пополам.

Остается остудить десерт, убрав его на 2 часа в холодильник, после чего его можно подавать к столу.