Сегодня все задумываются о полезном питании, и тема "глютен фри" продуктов для многих актуальна. Предлагаю рецепт полезных хрустящих хлебцов, в составе которых киноа, семя льна, цельнозерновые овсяные хлопья. В отличие от обычного хлеба, такие хлебцы содержат только полезные калории - клетчатка, протеин, витамины и микроэлементы, поэтому их смело можно кушать не только в пост или вегетарианцам, но и во время диеты!
Ингредиенты для «Безглютеновые постные хлебцы»:
- Киноа — 1 стак.
- Семена льна — 1 стак.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Приправа (французские травы) — 1 ч. л.
- Хлопья овсяные — 0,5 стак.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Вода (для замачивания)
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Безглютеновые постные хлебцы»:
Киноа залейте достаточным количеством холодной воды (около 3 стаканов) и выдержите от 4 до 24 часов.
Я использую смесь белого и красного киноа от Мистраль.
Полстакана семени льна замочите в стакане холодной воды на 20 минут. Я использую белый и красный лён, можно взять какой-то один вид семени льна.
Киноа промойте в холодной воде, выложите тонким слоем на противень и подсушите-поджарьте в духовке при 170-180С около 15-20 минут, до золотистого цвета. Периодически помешивайте для равномерного обжаривания. Затем выньте из духовки и дайте остыть.
Овсяные хлопья лучше брать цельнозерновые, или с добавлением отрубей. У меня цельнозерновые овсяные хлопья Мистраль.
Поместите подготовленные киноа, овсяные хлопья и оставшееся семя льна в чашу измельчителя.
Измельчите как можно мельче.
Замоченный лён в это время образовал гель, похожий на яичный белок. Перекладываем эту льняную кашицу в глубокую миску.
Добавляем измельченную смесь, соль, разрыхлитель, итальянские травы, масло и замешиваем "тесто". При необходимости, для нужной консистенции можно добавить немного воды или овсяных хлопьев.
Разделите тесто на две части. Каждую часть раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги как можно тоньше (0,3-0,5 см). Катайте от центра к краям по всем направлениям.
Используйте проверенную бумагу, если сомневаетесь в качестве пергамента, лучше предварительно смазать бумагу маслом.
Аккуратно снимите верхний лист,
Ножом, вдавливающим движением, наметьте форму хлебцов.
Выпекайте 20-30 минут при температуре 170С до бежевого цвета. Не пережарьте, иначе хлебцы приобретут горьковатый вкус!
Охладите и поломайте на куски по намеченным линиям.
Хлебцы хранятся в герметичной упаковке до недели.
Похрустим?
