Особенности приготовления
Сделать безалкогольный глинтвейн несложно, но этот процесс имеет несколько тонкостей. Ознакомьтесь с ними, иначе первый опыт приготовления популярного напитка может оказаться неудачным.
- Сок не стоит доводить до кипения – достаточно прогреть его до 70 градусов и добиться полного растворения сахара. При большем нагреве полезные свойства основного ингредиента могут не сохраниться.
- Для глинтвейна не подойдет сок с мякотью – напиток получится мутным, сильно отличающимся внешне от настоящего глинтвейна.
- Специи для глинтвейна не измельчают до состояния муки, иначе процеживание не приведет к полной очистке напитка и пить его будет уже не так приятно.
- После приготовления глинтвейн накрывают крышкой и оставляют на 10–15 минут, чтобы он настоялся. После этого его необходимо процедить через мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлю. Затягивать с этим не стоит, иначе специи могут сделать вкус напитка слишком жестким. Вкус остывшего глинтвейна вам тоже вряд ли понравится.
Подавать глинтвейн лучше всего в айриш-бокалах или кружках из прозрачного термостойкого стекла. В качестве украшения можно использовать палочку корицы, звездочку бадьяна, дольку лимона или апельсина. Напиток при подаче должен быть горячим, но не обжигающим.
Безалкогольный глинтвейн из виноградного сока с имбирем
Состав:
- виноградный сок – 1 л;
- клюквенный или гранатовый сок – 0,3 л;
- лимон – 0,5 шт.;
- корень имбиря – 20 г;
- корица – 0,5 шт.;
- бадьян – 3 шт.;
- кардамон крупного помола – щепоть;
- мускатный орех – на кончике ножа;
- сахар (не обязательно) – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лимон помойте, нарежьте кружочками, засыпьте сахаром. Добавьте специи.
- Очистите корень имбиря, мелко порежьте, добавьте к специям и долькам лимона.
- Смешайте соки, влейте в кастрюлю с остальными ингредиентами.
- Поставьте на медленный огонь и прогревайте, помешивая.
- Когда температура напитка достигнет примерно 70 градусов, снимите кастрюлю с огня.
Накройте кастрюлю крышкой, оставьте на 10 минут. Затем процедите напиток и подавайте к столу.
Безалкогольный глинтвейн из виноградного сока с яблоками и медом
Состав:
- виноградный сок – 1 л;
- вода – 0,25 л;
- яблоко – 100 г;
- апельсин – 50 г;
- изюм – 50 г;
- душистый перец горошком – 1 шт.;
- гвоздика – 3 шт.;
- мед – по вкусу.
Способ приготовления:
- Фрукты помойте, нарежьте кружочками, положите на дно кастрюли.
- Добавьте изюм и специи, залейте водой.
- Доведите воду до кипения, поварите в ней пару минут специи и фрукты, добавьте сок.
- Подогрейте, помешивая, примерно до 70 градусов. Снимите с огня.
- Накройте крышкой. Дождитесь, когда напиток остынет примерно до 50 градусов.
- Процедите глинтвейн, добавьте мед и размешайте до его растворения.
При подаче напитка к столу в каждый бокал положите по палочке корицы.
Безалкогольный глинтвейн из яблочного сока
Состав:
- яблочный сок – 1 л;
- вода – 0,2 л;
- корица – 2 палочки;
- гвоздика – 3 шт.;
- мускатный орех – на кончике ножа;
- кардамон – щепоть;
- апельсиновая цедра – 20 г;
- лимонная цедра – 20 г;
- сахар – по вкусу.
Состав:
- Воду смешайте с сахаром, подогревая, размешивайте, пока сахар не растворится.
- В сироп добавьте специи и цедру, влейте сок.
- Подогрейте на слабом огне ориентировочно до 70 градусов.
- Сняв кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и настаивайте напиток 10 минут.
Остывший глинтвейн остается процедить и разлить по бокалам. В качестве украшения лучше всего подойдут палочки корицы.
Глинтвейн из чая каркаде
Состав:
- каркаде – 50 г;
- вода – 1 л;
- мед – 50 мл;
- корица – 1 палочка;
- гвоздика – 5 шт.;
- бадьян – 3 шт.
Способ приготовления:
- Вскипятите воду, залейте листья каркаде. Накройте крышкой. Укутайте, оставьте на 20 минут.
- Добавьте в чай мед, размешайте до его полного растворения.
- Положите в чай гвоздику, корицу и бадьян. Снова накройте крышкой и укутайте.
- Через 20 минут процедите напиток и подайте к столу.
Это одна из наиболее необычных разновидностей глинтвейна. Украсить напиток можно звездочками бадьяна.
Глинтвейн на черном чае
Состав:
- черный чай (заваренный по своему вкусу) – 0,5 л;
- яблочный сок – 0,5 л;
- апельсин – 150 г;
- гвоздика – 6 шт.;
- мед – 60–80 мл.
Способ приготовления:
- Заварите чай.
- Добавьте мед, перемешайте.
- Когда мед растворится, добавьте нарезанный кружочками апельсин, гвоздику.
- Настаивайте в течение 20 минут.
- Процедите чай, смешайте с соком.
- Подогрейте на слабом огне до желаемой температуры и сразу подавайте к столу. Бокалы украсьте дольками апельсина.
Глинтвейн из черносмородинового компота
Состав:
- черносмородиновый компот – 0,5 л;
- яблочный сок – 0,5 л;
- корень имбиря – 20 г;
- корица – 1 палочка;
- цедра апельсина – 20 г;
- мед или сахар – по вкусу.
Способ приготовления:
- Компот доведите до кипения, добавьте сахар, размешайте.
- После растворения сахара добавьте цедру, измельченный на терке имбирный корень, палочку корицы.
- Снимите кастрюлю с огня, настаивайте напиток под крышкой 10–15 минут, процедите.
- Смешайте с соком, прогрейте.
По этому рецепту глинтвейн можно сделать из любого компота: вишневого, виноградного, клубничного. Вкус напитка будет каждый раз новый.
Безалкогольный глинтвейн по вкусу и аромату не уступает традиционному. Вино в нем заменяют сок или компот. Существуют рецепты, предусматривающие использование чая. Все варианты не отличаются большой сложностью. Готовить безалкогольный глинтвейн можно так часто, как этого хочется.
