Батон с семенами льна

Разрешите предложить вашему вниманию домашний хлеб из трех видов муки и семенами льна. Полезно и очень вкусно! Угощайтесь.

Ингредиенты для «Батон с семенами льна»:

Опара

• Мука цельнозерновая (пшеничная) — 50 г
• Вода — 70 мл
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1/5 ч. л.

Тесто

• Семена льна — 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 280 г
• Мука цельнозерновая (пшеничная) — 130 г
• Мука льняная — 50 г
• Мед — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода (+50 мл для замачивания семян льна) — 250 мл
• Дрожжи (сухие быстрорастворимые) — 1/4 ч. л.

Дополнительно

• Масло растительное
• Мука пшеничная / Мука

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Батон с семенами льна»:

Опара.
Смешать цельнозерновую муку, воду комнатной температуры и дрожжи. В идеале нужно 1 г дрожжей, но не все кухонные весы показывают такой маленький вес. Поэтому мера измерения дана в ч. л. Консистенция опары получается, как жидкая сметана. Затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов. (на ночь)

Льняные семечки залить 50 мл воды (теплая), прикрыть пленкой и оставить на ночь.

Опара на утро.

Смешать три вида муки (просеять), опару, соль, мед, дрожжи (3 г), семена льна (вода за ночь полностью впиталась) и воду комнатной температуры. Замесить тесто. Все ингредиенты я смешиваю с помощью миксера, а затем вымешиваю тесто руками на рабочей поверхности, присыпанной небольшим количеством муки. Тесто получается довольно плотное, но не очень тугое.

Выложить тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода в теплое место на 60 минут. ( я ставлю в духовку при режиме СВЕТ)

Тесто через час.

Выложить тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Обмять, разделить на две части. Каждую раскатать в пласт толщиной примерно 1 см. Свернуть рулетом, каждый виток тщательно придавливая.

Хорошо защипнуть шов.

Сформированные батоны выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом). Сделать косые надрезы, накрыть льняным полотенцем и убрать для расстойки на 40-45 минут.

Через 45 минут.
Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180°С духовке 35-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Остудить батоны на решетке. Получается два батона по 440-450 г каждый.

Приятного вам аппетита!



Вкусной и полезной трапезы.