Басбусса "х+1"

Басбусса - очень известная сладость, популярная в странах Востока. Нашим языком говоря, это очень рассыпчатый манник, пропитанный сладким сиропом. Готовится очень и очень быстро, а результат всегда великолепный. Основа рецепта ее выпечки одна, но существует множество вариаций. Осмелюсь предложить еще один вариант, ведь с сахаром Демерара ТМ "Мистраль" эта восхитительная сладость становится еще лучше! Фиолетовый цвет за счет сиропа из ягод.

Ингредиенты для «Басбусса "х+1"»:

  • Мука овсяная (стакан от мультиварки, обьемом 180 мл без 1 ст.л. с горкой) — 1 стак.
  • Крупа манная — 1 стак.
  • Сахар коричневый (тростниковый нерафинированный ТМ "Мистраль", 1 ст. для басбуссы и 1 ст. для сиропа) — 2 стак.
  • Масло растительное — 1 стак.
  • Стружка кокосовая — 1 стак.
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
  • Кефир — 1 стак.
  • Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
  • Ягода (любимые ягоды, у меня смесь черники, вишни, клубники и смородины) — 200 г
  • Вода (для варки сиропа) — 200 мл

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

     

ккал
6126.4 ккал

белки
70.4 г

жиры
317.4 г

углеводы
761.1 г

100 г блюда

     

ккал
364.7 ккал

белки
4.2 г

жиры
18.9 г

углеводы
45.3 г

 

Рецепт «Басбусса "х+1"»:

Это наши продукты для приготовления басбуссы. Из всех известных мне рецептов, басбусса, наверное, самая быстрая и легкая, но результат от этого не страдает.

Приготовление очень простое, поэтому пошаговых мало. На этом фото стакан от мультиварки, где четко видна граница между овсяной и пшеничной мукой. Пшеничной примерно 1-1,5 ст л.
Не так давно я пекла манник с овсянкой, мне очень понравился результат, и я решила попробовать и басбуссу испечь с овсяной мукой вместо пшеничной. Но, так как овсяная мука, по сравнению с пшеничной, содержит намного меньше клейковины, и ее плотность намного меньше, то необходимо добавить и пшеничную.

В одной емкости смешать все "сухие" ингредиенты: оба вида муки, манную крупу, сахар, кокосовую стружку, разрыхлитель.
В другой "жидкие": кефир и растительное масло; добавить яйцо и слегка взбить венчиком.
Добавляя " жидкие" ингредиенты к "сухим", замесить тесто. Оно получается довольно густое.

Меня сейчас забросают тухлыми помидорами многочисленные критики и эстеты, но вот такой совет слышала где то.
Как известно, масло оседает на стенках посуды, и, чтобы его полностью собрать, нужно в эту же посуду насыпать сахар. А потом тот сахар, что останется на стенках очень легко "соскрести" ложкой. Что, собственно говоря, я и сделала. Сначала насыпала кокосовую стружку, а затем и сахар.

Стаканчик почти чист! Масло до капли в тесте.

Я пекла в мультиварке, но можно и в духовке. Итак в чашу мультиварки положить пергамент или бумагу для выпечки, чтобы басбуссу легче было вытащить, ведь она очень рассыпчатая. Выложить тесто. Выпекать при 160 градусах 40 минут. У меня есть программа "Мультиповар", где можно выставить нужную температуру и время. Если таковой нет, то ориентируйтесь на свою мультиварку.

Пока басбусса печется, из ягод, воды и сахара сварить сироп. Для этого довести воду с сахаром до кипения, всыпать ягоды и варить около 15 минут. Остудить.

Когда мультиварка даст сигнал об окончании программы, выключить нагрев и оставить пирог еще на 15 минут. После открыть крышку, вынуть чашу, но пирог не вытаскивать. Он очень рассыпчатый! За счет овсяной муки еше более нежный и рассыпчатый, чем с пшеничной.

Вытащить его с помощью корзины для пароварки, но только после полного остывания. Сделать частые проколы лучинкой и пропитать сиропом.
Сироп можно выбрать любой, по вкусу. Я решила "разбавить" карамельную, за счет тростникового сахара, сладость басбуссы кисло-сладким ягодным сиропом.

Пирог лучше оставить на несколько часов, во-первых, чтобы он лучше пропитался, а во-вторых "схватился". Уж очень он нежный, и очень трудно разрезать, не поломав. Да, и вкус раскроется более полно.
Приятного чаепития!

Для пропитки я использовала не весь сироп. Но, чем больше басбусса пропитана сиропом, то тем меньше она похожа на пирог, и все больше на очень нежное пирожное с ароматом кокоса.




logo