Густой, сытый, ароматный, зимний суп для любителей баранины, коими мы и являемся!
Ингредиенты для «Бараний суп с фрикадельками»:
- Баранина (бескостное мясо) — 500 г
- Нут (отваренный до полуготовности) — 100 г
- Булгур — 150 г
- Картофель (средние) — 2 шт
- Морковь (средние) — 2 шт
- Лук репчатый (средние) — 2 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Помидор (крупный) — 1 шт
- Чеснок (крупные) — 4 зуб.
- Петрушка
- Кинза — 1 пуч.
- Базилик
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Бульон (или вода) — 3 л
- Яйцо куриное (фарш) — 1 шт
- Лист лавровый — 3 шт
- Зира
- Барбарис — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Бараний суп с фрикадельками»:
Время приготовления я указала без варки бульона, поскольку я бульон накануне сварила из косточек, с которых обрезала мясо. Накануне же, на ночь замочила нут, а утром отварила до полуготовности.
Мясо прокрутить на мясорубке, посолить, поперчить, добавить яйцо и хорошо вымесить руками. Из фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех.
Бульон или воду довести до кипения, положить фрикадельки, 1 луковицу целиком, не очищая её.
От зелени отрезать корешки, перевязать их ниткой вместе с сельдереем и добавить в бульон. Снять пену и варить 10 минут на самом маленьком огне.
Лук и морковь нарезать полукольцами, картофель кубиком. Добавить в кастрюлю вместе с лаврушкой.
Помидор натереть на крупную тёрку - чистить не надо, шкурка останется у вас в руках. Добавить в суп.
Добавить промытый булгур, нут, зиру, барбарис. И варить ещё минут 15 до готовности крупы.
Когда крупа будет готова, вытащить из супа корни, луковицу, добавить порезанную зелень с чесноком, довести до кипения и выключить огонь. Дать супу настояться под крышкой 15-20 минут.
И можно подавать к столу с пожеланием :""Приятного аппетита!""
Этот рецепт - участник акции ""Готовим вместе - кулинарная неделя"". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6857
