Как известно, на Кавказе барана едят целиком, от головы до хвоста. И блюда из некоторых частей барана на Кавказе считаются деликатесом. Особо почетным гостям, например, подают шашлык из бараньих яиц. И мозги считаются не меньшим деликатесом.
Ингредиенты для «Бараньи мозги в кляре»:
Мозги
- Мозги говяжьи (в моем случае бараньи) — 1 кг
Панировка
- Кляр (3 яйца+соль+паприка+муск.орех) — 0,5 стак.
- Крупа кукурузная (мелкого помола) — 6 ст. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Бараньи мозги в кляре»:
1. Промоем и удалим тоненькую пленочку. Зальем подсоленой водой и выдержим около часа.
2. Проварим в воде, добавив лавра, перца горошком или душистого, немного соли, около 7-10 минут. В конце варки добавим ст. л. уксуса.
3. Проваренные мозги аккуратно достаем шумовкой и даем им остыть.
4. Обмакнув кусочки в яйце со специями и затем в крупе, обжарим до золотистого цвета с обеих сторон.
ГОТОВО!
Советую к просмотру видео с тонкостями приготовления!
Котлеты из говяжих или свиных мозгов ---!!!--- https://www.povarenok.ru/recipes/show/90359/
Бычьи яйца по-грузински ---!!!---https://www.povarenok.ru/recipes/show/135037/
