Особенности приготовления
Баклажаны содержат немало необходимых организму человека элементов, но есть среди них и вещество, которое способно причинить вред. Это соланин. Он же придает плодам горечь, которая никак не украшает вкус готового блюда. По этой причине пренебрегать советами по правильной подготовке баклажанов к запеканию не стоит.
- В спелых баклажанах соланина намного меньше, чем в недозревших. Поэтому для запекания лучше приобретать плоды, имеющие ровный насыщенно-синий, даже иссиня-черный окрас. Однако перезревшие и перележавшие овощи тоже не годятся. От покупки вялых и мягких плодов лучше отказаться. Слишком крупные баклажаны брать тоже не стоит, разве что если такие выросли на вашем приусадебном участке и вам жаль их выбрасывать.
- Избавиться от соланина поможет соль. Для этого баклажаны следует вымочить в подсоленной воде или просто посолить их, разрезав пополам. Горечь уйдет уже через 20 минут. После чего овощи останется хорошо промыть и отжать, чтобы в них не было лишней жидкости, наличие которой не улучшает вкус готовых блюд.
- Баклажаны готовятся быстро, поэтому если в рецепте используются продукты, которые готовятся долго, их предварительно необходимо подвергнуть тепловой обработке, доведя до полуготовности.
Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром, готовятся по разным рецептам. Однако они всегда выглядят красиво и аппетитно. Их можно есть как самостоятельное блюдо, подавать в качестве холодной или горячей закуски. Также ими можно заменить гарнир – они хорошо сочетаются с мясом.
Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром
Состав:
[]
Вымачиваете ли вы баклажаны перед приготовлением?
- []Да
- []Нет
Тыц
- баклажаны – 0,5 кг;
- помидоры – 0,3 кг;
- сыр – 100 г;
- соль, перец – по вкусу;
- масло растительное – 50 мл.
Способ приготовления:
- Баклажаны помойте, срежьте хвостики, нарежьте кружками шириной 1,5 см.
- Помойте помидоры и порежьте их на тонкие кружочки с помощью специального ножа. Нож должен быть очень острым, иначе из помидоров будет вытекать сок.
- Сыр натрите на терке с мелкими отверстиями.
- Слегка посолите баклажаны и оставьте их на 20 минут.
- Тщательно стряхните соль, промойте баклажановые кружочки в прохладной воде, обсушите салфеткой.
- Противень или форму для запекания смажьте маслом. Разложите кружки баклажанов.
- При желании баклажаны поперчите.
- Посыпьте каждый кружок сыром (используйте не более чем половину сыра).
- Разложите поверх баклажановых кружков томатные. Посыпьте их оставшимся сыром.
- Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов, поместите в него противень с овощами. Готовьте 15 минут.
Получившееся блюдо универсально: оно будет вкусным и горячим и холодным. Подавать его лучше, посыпав свежей зеленью.
Баклажаны, запеченные с грибами, помидорами и сыром
Состав:
- баклажаны – 0,5 кг;
- шампиньоны – 0,3 кг;
- помидоры – 0,25 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- сметана – 0,2 л;
- сыр твердый – 100 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Баклажаны помойте, нарежьте кружочками толщиной около 1 см, сложите в глубокую миску, посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут.
- Промойте баклажаны в прохладной воде, подсушите, разложив на полотенце.
- Помойте, оботрите бумажной салфеткой грибы, нарежьте их кругами (можно просто срезать ножки, а шляпки разрезать пополам вдоль). Самые верхние части шляпок срежьте, чтобы куски грибов были плоскими.
- Помидоры помойте, обсушите. Осторожно, чтобы не вытекал сок, нарежьте их кружочками. Делать это лучше острым ножом или даже специальным ножом для томатов и цитрусовых.
- Сыр мелко натрите.
- Чеснок пропустите через пресс, смешайте его со сметаной.
- Смажьте форму для запекания маслом, выложите в нее баклажаны.
- Смажьте баклажаны небольшим количеством сметаны. Положите на них шампиньоны.
- Смажьте шампиньоны, положите сверху кружочки помидоров.
- Смажьте оставшейся сметаной.
- Посыпьте сыром.
- Духовку подогрейте до 180 градусов. Поставьте в нее форму с баклажанами, запекайте 30 минут.
Баклажаны, запеченные под сыром с томатами и грибами, – не только очень аппетитное, но и достаточно сытное блюдо.
Запекать баклажаны в духовке с помидорами и сыром совсем несложно, и времени их приготовление отнимает немного. Зато получившееся блюдо выглядит очень соблазнительно. Вкус его тоже вряд ли кого разочарует.